龍利魚怎麼處理內臟,深扒子板魚相關小知識
“龍利魚”屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱“子板魚、鰨目、鰨米”等,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活在我國沿海地區。它具有廣溫、廣鹽的特點,能適應多種環境條件,最適溫度範圍爲3.5-32℃,最適水溫爲14-24℃,最適鹽度範圍爲14-33‰。
其中,半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,歷來爲中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞。
值得注意的是,龍裏魚肉質鮮嫩,營養豐富,屬於高肉率、美味可口的優質海魚。個頭碩大的龍利魚,像男人的肩膀一樣寬,也有個頭像女孩子身高那麼高。但龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒有任何魚腥味,香煎來吃,味道一級棒!
據說,龍利魚不僅營養豐富,還可以減肥,這到底是不是真的?事實上,每100克龍利魚所含熱量約爲83大卡,低飽和脂肪酸,富含鉀,富含蛋白質,有利減肥,但由於膽固醇含量過高,其實是不利減肥的。
龍利魚怎麼處理內臟
龍利魚身體扁扁,沒有細骨頭,魚肉鮮美。不過,龍利魚在吃之前是需要經過處理的,如刨除內臟,魚鰓及細小的魚鱗即可。
1.龍利魚用清水沖洗後,用廚房紙吸乾水分切片。
2.魚片加入白酒,生薑片,生粉,鹽用手抓勻後醃製一小時。
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