韓式冷麪
超詳圖解跟鮮族大嬸學做純正冷麪—韓式冷麪
韓式冷麪的做法可謂五花八門,好多都是根據個人的口味添加配料和調料,所以味道也有所不同,今天俺介紹的這個冷麪做法來自一位延吉的鮮族大嬸,應該算是比較地道滴,上週俺家連着吃了3頓,涼爽開胃,好吃極了。
這位大嬸說要想吃到好吃的冷麪,必須要用精瘦牛肉熬的湯來調製冷麪,而且她還有個絕招能讓做好的冷麪更加爽口,就是在調製冷麪湯時加入適量的冰鎮‘雪碧’,這招我已經試過了,超讚。煮麪要牢記3個關鍵步驟:‘一泡’(煮前用冷水泡30分鐘)、‘二搓’(煮前把泡好的麪條搓散,煮好後再將麪條表面的粘液搓掉,這2搓都是在冷水裏進行)、‘三過涼’(煮好的麪條要用冷水至少過3遍,保證麪條涼透),這樣煮出的冷麪才能Q彈、筋道,口感好。
至於配料大嬸說不要過於複雜,品種也不易過多,她們的傳統配料一般有‘黃瓜絲’、‘蛋皮絲’、‘牛肉片’、‘熟雞蛋’、‘香菜’、‘大白梨’,不放辣白菜。我家的冷麪稍有改動,把蛋皮絲換成了辣白菜,因爲我是超愛辣白菜滴。
閒話不多說,上面條,超詳細圖解。
原料:冷麪500克、精瘦牛肉300克
配料:黃瓜、熟雞蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、蔥段、薑片
調料:牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油
製作一:準備
1.將冷麪提前用冷水泡30分鐘備用。
2.熟雞蛋去皮切成2半。
3.黃瓜切絲,大白梨切片。
4.牛肉用開水焯一下,去除雜質和血水,撈出,將鍋裏的水倒掉不要。
製作二:煮牛肉湯
1.鍋裏倒入2大碗水,放入薑片和蔥段,2-3片即可,把水燒熱。
2.放入焯好的牛肉,蓋上蓋子,大火燒開。
3.水開後,轉小火將牛肉煮熟。
4.將湯和牛肉晾涼,撈出牛肉,切片備用。
-
辣拌如意紫甘藍
紫甘藍以紫紅色的葉球供食用,營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,備受人們的歡迎。紫甘藍就是紫包菜,顏色豔麗很好看,雖是常見的一種蔬菜,但營養卻很豐富全面,而且功效較多,具有減肥、抗衰老、殺蟲止癢、降低膽固...
-
蔥油手抓餅
相對於饅頭、包子、餃子等中式麪點來說,兒子最喜歡吃的是餅,尤其愛吃蔥油餅,每次我要烙餅,問他想吃什麼餅,十有八九是蔥油餅,由此可見這小子有多饞,蔥油餅誰不愛吃啊!不過我也很奇怪,這小子平時是不愛吃蔥的,菜裏放點蔥花看見都要挑出來,這點一點兒也不像我,我愛吃大蔥蘸大...
-
古早味花生糖:淡淡的紅糖香,粒粒飽滿的花生
喜歡吃花生糖那種又香又甜的味道記得小時候最喜歡慢慢的嚼着越嚼越香好像整個童年都是這個味道準備材料低筋麪粉150g黃油68g雞蛋液30g泡打粉2g細砂糖45g花生仁240g黃油105g檸檬汁4ml紅糖105g糖漿23ml...
-
茄子肉醬幹拌麪
肉醬是用豬裏脊肉和豆瓣醬做成,可以用來拌麪條,拌飯吃,也可以蘸着一些蔬菜吃。麪條是生活中的主食,吃法也非常多,下面小編教大家茄子肉醬幹拌麪的做法。茄子肉醬幹拌麪主料:麪條,500g;長茄子,1根;豬肉,50g輔料:油,適量;鹽,適量;黃豆醬,20g;烤肉醬,15g;料酒,15m...