桂花蜜拌涼薯絲
桂花蜜拌涼薯絲
食材:桂花、蜂蜜、涼薯;
桂花蜜拌涼薯絲的做法
1、桂花蜜的做法:玻璃瓶事先洗淨,放水中煮10分鐘殺菌控幹;新鮮桂花采摘下來,用手挑揀出雜質枯杆,倒入少量鹽輕拌勻,醃5分鐘左右,再用漏勺輕晃,濾出細小的灰塵雜質;倒入消毒控幹水份的玻璃瓶中,加入蜂蜜,蓋過桂花,放入冰箱冷藏五六天以上即可,中途要經常拿出來晃一晃瓶身。
2、涼薯去皮,洗淨,擦成絲,上面澆上桂花蜜,拌勻,靜置十分鐘以上即可食用。涼薯絲在蜂蜜的作用下,能析出少量水份,汁水相當的好喝。
涼薯可以生吃的,但火大,不宜多吃;也可以換成其它的食材,
比如香梨、山藥等,用桂花蜜簡單的一拌,甜在心裏。
桂花蜜還有一種水洗醃製的方法,即把採摘的桂花略水洗,再曬乾,再用白糖醃製;我認爲水洗一下,香氣會減少;大家各取所需,反正比在超市買的要划算。網上有些方子是一層桂花,一層蜂蜜,我自己實踐了下,桂花過幾分鐘會全部浮在上面。
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