涼拌蒜蓉茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
接下來就教大家怎麼做一道又好吃又簡單的涼拌蒜蓉茄子。
涼拌蒜蓉茄子主料:茄子,500g
輔料:油,適量;鹽,適量;白砂糖,適量;老抽,適量;生抽,適量;大蒜,適量
涼拌蒜蓉茄子做法步驟
1.備好材料:茄子和大蒜。
2.茄子洗淨上籠,大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘後取出,放到盤子裏用小刀劃成小條。
4.取一隻小碗調醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5.將醬汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注:這是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,無需搗泥,是很香的。
7.澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。 注:不要用鍋裏這麼多油,鍋大,燒一點油是很難的,餘下的炒其它的菜。
8.來一張成品俯視圖,看上去很清爽,是一道有食慾的、營養健康家常小菜。
做法小竅門
摸一摸茄子。摸起來軟硬適中的茄子比較好,很硬的說明有些老了。
茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色;
老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃;
涼拌蒜蓉茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用,則能爲人體提供更豐富的營養成分。
關鍵詞:茄子茄子食譜涼拌菜菜譜
茄子營養成分
茄子,又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E,並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老,又可提高毛細血管抵抗力,防止出血;維生素...[更多]
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