春筍鮮肉餡的燒麥,想吃嗎
有一種和包子相似的小吃,名叫燒麥。據說,燒麥的源來就是包子,它與包子的區別在於用了未發酵的面制皮,並不像包子那樣頂部封住。燒麥的歷史也是相當悠久,但是隨着時間的推移,南方和北方的燒麥做法大有不同。
平常我們吃的燒麥一般是沒有汁的,那麼怎麼做有汁的燒麥呢?其實,只要在燒麥里加入皮凍就好了,便會爆汁。
春天來了,就來一起看看怎麼做春筍鮮肉餡的燒麥吧。
食材:春筍、香菇、胡蘿蔔、豬肉、植物油、豬油、香油、生抽、老抽、耗油、料酒、糖、鹽、白胡椒粉,麪皮所要準備的:麪粉300g、沸水125g
第一步:將春筍洗淨、胡蘿蔔洗淨,香菇用來泡發,隨後把春筍、胡蘿蔔和香菇切成春筍丁、胡蘿蔔丁、香菇丁進行備用,豬肉也切成細碎狀。
第二步:提前將糯米放在一旁蒸熟。
在鍋中加入植物油和豬油,待鍋溫合適後,倒入豬肉、胡蘿蔔丁、香菇丁和春筍,依次加入生抽、老抽、耗油和料酒,再加入適量的糖、鹽和白胡椒粉,進行翻炒。到達一定的熟度後,倒入適量的清水,用中火將其煮沸。
第三步:將蒸熟好的糯米,放入沸騰的鍋中,加入香油,翻炒肉餡飯。炒好後,盛入碗中。
第四步:在300g麪粉中加入125g的沸水,用筷子攪成雪花片狀,隨後用手進行和麪,再將麪糰放到碗中用保鮮膜靜置一段時間。靜置結束後,將麪糰揉成長的,再分成一小團、一小團,再把這些小團擀成圓形一般,並且還要擀成波浪花邊。
第五步:擀好麪皮後,將備用的春筍鮮肉餡加入麪皮中,做成我們平常看到的燒麥樣。將做好的一個個燒麥放入蒸籠中,蒸15分鐘便可以了。
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