新鮮生蠔柔軟美味,三種做法居家必備
生蠔也稱爲牡蠣,它的肉質嫩滑,生鮮煮熟都非常美味。使用生蠔也有着非常高的營養,它作爲一種海鮮不會讓人體重發胖,甚至有利於膽固醇的控制,因爲膽固醇偏高而不敢吃海鮮的女生也不必擔心。它其中有高含量的鋅、礦物質、氨基酸,可以讓女生的肌膚也變得潤滑光澤,是養膚潤肺的美食選擇。在中醫裏蠔肉滋陰補腎,能夠滋養脾臟。
爲了保持它新鮮口感,很多人喜歡吃生吃牡蠣,澆上一點檸檬汁倒入口中極爲優雅。蠔肉在口中入口既化,帶有清淡的酸甜滋味。但是需要保持它特別新鮮,否則就容易鬧肚子。也有人不太能接受生吃,將它煮熟之後,口感又有新的變化。生蠔的做法有很多,分享三種烹飪方式,讓你享受海鮮大餐。
一、牡蠣煎蛋
閩南地區對於牡蠣煎一定不會陌生,作爲靠海地的名小吃,牡蠣當然是以新鮮取勝。就算是不習慣吃牡蠣的女生,在濃香的蛋餅中,也不會感覺到一點的腥味。將海蠣用鹽巴先清洗一番,不要過於大力,要保持海蠣的完整性,吃起來的口感纔會好。準備好青菜葉、蔥切成小段。將兩個雞蛋打散備用,調製一碗水澱粉備用。
在平底鍋中放油,加熱之後先投入薑片,然後再放入牡蠣,可以消除海腥味,也可以防止黏鍋。將牡蠣平鋪在鍋上讓它們受熱均勻,在放入準備好的青菜,等到青菜軟下去的時候就可以倒入水澱粉了。水澱粉形成餅狀,從周圍澆上一些熱油,倒入雞蛋凝固之後就可以出鍋了。
水澱粉會帶來粘稠感,雞蛋香脆,加入了青菜讓味道變得更加豐富,但是這些都不會蓋過牡蠣的味道。受熱之後牡蠣會變小,吃起來更有嚼勁。一口滿滿的牡蠣令人感覺到滿足。
二、蒜蓉生蠔
蒜蓉生蠔是我們經常在酒店中會品嚐到的美味,因爲它味道鮮香容易被大衆接受,用蒸制的方法可以最大化地保留它的新鮮柔軟口感。實際上它的製作也並不困難。女生可以在家做成這一道美味。
因爲是連殼吃的,所以要將整個生蠔清洗乾淨。先準備蒜蓉醬汁,將蒜頭拍碎之後進行研磨,料理機控制強度,不需要打成泥狀。在蒜末中澆上熱油、用醬油、蠔油和少量鹽來調味,放置一段時間口感會更好。
將粉絲先進行焯水,變軟之後馬上撈出,否則就會在蒸煮後口感太爛。將粉絲和蒜蓉醬堆在生蠔上面入蒸鍋。五分鐘之後你就可以得到鮮香四溢的生蠔了,撒上蔥末讓顏色變得更加好看。這一道生蠔有着濃郁的醬香,煮出來的湯汁千萬不能浪費,一口吃進粉絲和生蠔,口感嫩滑簡直令人不能忘懷。
三、醬油水生蠔
將生蠔簡單加熱是海邊居民常用的做法,用醬油來煮出海鮮的美味,做法簡單最適合下飯。
在炒鍋中加油加薑片,將沖洗過的生蠔放入。翻炒之後的海蠣水分逐漸減少,等到快乾的時候加入水、醬油和一點紅辣椒、大蔥提味,等到再次煮開的時候出鍋就可以了。生蠔充滿光澤的油潤感看起來就非常有食慾,紅綠相間的配菜具有更有刺激的味感。讓生蠔擺脫了清淡的味道,具有全新的口感。
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