適量吃醋有益健康
我們常用“柴米油鹽醬醋茶”來形容日常生活飲食。可見,醋是我們生活中必不可少的調味品。但除了調味佐餐,醋還有很多養生功效。
炒菜時放點醋,能促進菜中的鈣、鐵等不溶性鹽溶解成可被人體吸收的鈣離子、鐵離子,同時減少維生素的損失。煮雞蛋的時候放點醋,可以加速蛋清的凝結,尤其是已經破損的雞蛋,蛋清外流很容易損失掉,加醋後可使蛋清全部保留下來。燒魚和烹調肉類時,醋可以去腥,並且可以減緩鹼性物質的腐敗,延長魚和肉類的保質期。
醋的殺菌消毒作用爲人們廣泛認知。適當吃醋對小兒麻疹、面板病也有一定的療效。
同時,用薏米和玉米釀成的醋還有增強免疫力和防癌的效果。
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