人體所需的蛋白質,如何攝入才最有利於健康
蛋白質是生命的基礎,只有管好蛋白質的攝入,才能更好地延長生命長度並拓寬生命的寬度。
兒童青少年:蛋白質供能比別超過15%孩子之於蛋白質,就像蓋大樓需要的主要建築材料一樣,如供應不足,會直接影響孩子的生長髮育,嚴重時甚至會出現發育遲緩、貧血、乏力、食慾不振以及抵抗力差、智力低下等問題。
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員張倩介紹,2013年中國居民膳食營養素參考推薦攝入量對於6~18歲兒童的量是每天40~75克左右,要佔總能量攝入的15%左右。
雖然蛋白質似乎對健康沒有太大損害,但是國外有研究提出,兒童早期的蛋白質攝入與兒童的生長加速或者高BMI有關。張倩研究員進一步解釋,肉吃多了容易胖多數人可以理解,尤其是早期的高蛋白攝入,比如,兩歲前孩子的高蛋白攝入(供能比大於15%),與肥胖風險相關。另外,也有一些研究發現,兒童比較高的動物性蛋白質的攝入與青春發育期的提前、生長的加速是有關係的。
老年人:年齡越大蛋白質越吃不夠年齡一大,身體的骨骼肌丟失增加,而且老年人對蛋白質的合成效率比年輕人要低,尤其是當你在蛋白質水平比較低的情況下,有更高的合成抵抗。因此,老年人的蛋白質需要量比年輕人要高。
復旦大學附屬華東醫院臨牀營養中心孫建琴教授所在團隊曾對上海三個社區中等生活水平的健康老年人做過調查,她們的平均攝入量男性是64克,女性是57克,超過40%的老年人蛋白質未達到線性推薦量的標準,年齡越大,不達標的人越多。而且三餐蛋白質的分配不合理,早上和中午少,晚上多,孫教授建議早餐蛋白質的量要上去,早餐適當增加奶製品、豆製品、堅果或加一些蛋白粉(對於部分老年人來說,一天讓他吃四兩魚肉禽蛋和牛奶比較困難,如果蛋白質不夠,可以適當補充蛋白質補充劑),也是很有效的。
孫教授建議,老年人還要吃一些“硬菜”,也就是葷菜。吃一些瘦肉、魚肉還是必要的,但是硬菜要吃得細軟,不僅容易咀嚼,而且更有利於吸收,血漿當中的氨基酸都要高得多。所以選對烹調方式也很關鍵。
老年病人:預後跟蛋白質攝入相關正常情況下,健康人吃完飯後蛋白質變成氨基酸供給肌體各組織。而在疾病狀態下,病人進食量少,蛋白質不足以供給全身各器官來用,在這種情況下,機體就會把骨骼和骨骼肌肉裏的蛋白質轉換成其它臟器能夠用的,這樣就產生了肌肉的丟失。
據荷蘭馬斯特裏赫特大學的Ardy Van教授介紹,10%的肌肉丟失會影響病人的免疫,容易感染,如果到了40%的肌肉丟失,就有死亡危險。
大量臨牀研究證據表明,重症病人的預後跟蛋白質攝入密切相關,攝入不足,會影響到他的預後和生存期。
-
胃不好的人要常喝粥,3種粥養胃效果還不錯
養胃喝什麼粥山藥南瓜粥山藥30克,南瓜30克,大米50克;大米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時;山藥洗乾淨,去皮,切成小粒;南瓜洗乾淨,去皮,切小丁;鍋中加水適量,將大米下鍋煮沸,再放山藥和南瓜,改小火慢煮至粥稠,材料熟軟,加少許鹽調味。作用:山藥健脾胃、益腎氣,可促進消化吸收,黏稠質地也...
-
秋燥容易傷陰,常喝3種湯滋陰潤燥
爲什麼秋燥容易傷陰秋天氣候乾燥,會耗損人體津液,最容易傷及肺陰,不少人會發現鼻咽乾燥、乾咳少痰、面板乾燥等一系列症狀,這就是典型的秋燥現象,所以,秋天要注意防燥護陰,落實到飲食上,就要適量吃些滋陰潤燥的食物。秋季滋陰潤燥吃什麼秋燥最易傷人肺陰,此時,人們需要通...
-
不能生吃的哪些蔬菜有哪些?
現在很多人認爲生吃蔬菜可以極大程度地保留營養,雖然這種說法沒有錯但是一些蔬菜中含有毒素,只用烹煮後才能食用,今天就來爲您介紹哪些食物不能生食!1、四季豆:如果四季豆未煮熟,豆中的皁素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中還含有亞硝...
-
酸菜魚怎麼做才嫩,酸菜魚的川味做法
【導讀】酸菜魚怎麼做才嫩?酸菜魚是一種常見的魚的做法,味道酸爽麻辣。那麼,酸菜魚怎麼做才嫩,酸菜魚怎麼做好吃?一起和6681小編來看看酸菜魚怎麼做才嫩的介紹吧!酸菜魚怎麼做才嫩魚片一定要剔除所有大刺,小刺才吃得爽快,盡興。魚片用45度斜切刀法切成很輕薄的魚片,...