預防心血管疾病,苦茶油更勝橄欖油
心血管疾病位居全球人類健康的頭號殺手,爲了擺脫膽固醇的威脅,許多家庭主婦選購食用油時,指名品質好、價錢貴的冷壓橄欖油,但營養師表示,若以單元不飽和脂肪酸含量和發煙點來看,苦茶油預防心血管疾病的效果更優於橄欖油。
單元不飽和脂肪酸高 橄欖油有助降膽固醇
營養師表示,橄欖油被視爲降低膽固醇和預防心血管疾病的原因,在於其含有高量、約78%的單元不飽和脂肪酸,可幫助血中脂肪代謝,減少壞膽固醇堆積,且發煙點可達220至230℃,高溫烹調也不易變質。
品質好的橄欖油適合高溫煎炸,也適合當作涼拌菜的調味料。橄欖油含有豐富的橄欖多酚和植化素,可減少自由基,預防心血管疾病,涼拌使用最能保留這些營養素。此外,研究也發現,地中海國家因使用橄欖油的習慣,心血管疾病發生率遠低於其他地區和國家。
預防心血管疾病 苦茶油更勝橄欖油
橄欖油成爲降低膽固醇和預防心血管疾病的「聖品」,價格跟着水漲船高,但比起西方人喜愛的橄欖油,營養師更推薦東方國家的特產—苦茶油。
營養師進一步說明,苦茶油的單元不飽和脂肪酸佔比約82%,發煙點高達237℃,數值表現比橄欖油來得優異,且冷壓鮮榨的苦茶油含有大量苦茶多酚和多種植化素,對人體好處多多。可惜的是,多數人不喜歡苦茶油的微微苦味,造成國內種植和產量少之又少。
脂肪酸防心病 黃金比例1:2:1
雖然橄欖油和苦茶油因單元不飽和脂肪酸含量高,特別有助於降低膽固醇,但趙函穎營養師表示要預防心血管疾病,應遵守「油脂均衡」的原則,每種脂肪酸都要適量攝取,但每日食用量不宜超過3湯匙、45克。美國心臟學會建議,預防心血管疾病的油脂攝取有黃金比例,飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸=1:2:1。
【小常識:食用油的脂肪酸種類】
食用油的組成可分爲「飽和脂肪酸」、「單元不飽和脂肪酸」和「多元不飽和脂肪酸」三種。飽和脂肪酸易轉變成反式脂肪酸,升高血中膽固醇,增加心血管疾病的風險;單元不飽和脂肪酸含有Omega-9,遇熱仍可保持穩定狀態、不易變質,有助於降低血中壞膽固醇,預防心血管疾病。
含有多元不飽和脂肪酸的亞麻子油和魚油,雖然適量補充有助於預防心血管疾病,但其發煙點較低,建議低溫烹調或直接使用爲宜。
-
七個月寶寶輔食粥食譜,6款適合寶寶喝的營養粥
【導讀】七個月寶寶輔食粥食譜有哪些?七個月寶寶的輔食可以添加一些粥類輔食哦。那麼,七個月寶寶輔食粥食譜有哪些,怎麼做好吃又營養?一起和6681小編來看看七個月寶寶輔食粥食譜的介紹吧!七個月寶寶輔食粥食譜1:雞肉粥材料:50克大米、30克雞肉末、10克植物油、6克...
-
糖尿病患者早餐切忌吃這個,危害很大!
油條是很多人早餐的必備品,但是你知道嗎?糖尿病要謹慎吃油條,因爲吃油條會有很多危害,下面我們就一起來看看糖友早餐應該吃什麼。糖尿病患者吃油條危害大1、營養會損失油條經過高溫加熱後,食用油中的有益營養成分,會遭到不同程度的破壞,且隨着油溫的升高和煎炸時間的...
-
奶香饅頭的做法,四種方法做出誘人香味
【導讀】奶香饅頭的做法有哪些?饅頭是一種常見的食物,奶香饅頭不僅好吃而且味道很香哦。那麼,奶香饅頭的做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看奶香饅頭的做法的介紹吧!奶香饅頭的做法方法一原料麪粉500克、250克(左右)牛奶、5克白糖、2克鹽、8克酵母、2克...
-
麪條的幾種好吃做法,豆芽炒麪的做法
【導讀】麪條的幾種好吃做法,麪條是一種麪食不管南北方都是比較喜歡吃的,麪條的做法有很多種,那麼哪種苗條做法你最喜歡呢?小編給大家講講麪條的幾種好吃做法。麪條的幾種好吃做法擔擔麪材料銀絲面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒麪,鹽,味精,醬油,蒜泥,蔥花,麻油,芽菜末。做法1、豌...