生菜的營養價值
生活常識1.71W
生菜即葉用萵筍,因適宜生食而得名,質地脆嫩,口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中,生菜給人帶來清爽利口的美好感受,頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種:球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。食療健康 生菜味甘、性涼,有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。
【1】營養成分
生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。
【2】營養價值
①、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。
②、因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
③、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。
④、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
【3】食用功效
生菜味甘、性涼;清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者;適宜肥胖、減肥者;適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。
【4】適用人羣
一般人羣均可食用,尿頻、胃寒的人應少吃。
【5】用法用量
①、因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗淨。
②、對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。
③、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
④、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
⑤、將生菜洗淨,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利於女性保持苗條的身材。
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