如何選購好吃的餅乾,餅乾的選購方法
據悉,餅乾行業新國家標準近期出台,並在明年5月起開始施行。其中提到,食品脂肪佔總熱量最好不要超過30%,30克定量包裝的餅乾中鈉含量不宜超過240毫克。如果餅乾中添加了有益於健康的穀類,營養成分表中會出現鈣含量;如果沒有標,則表明穀類添加得太少,這樣的餅乾不適宜購買。
消費者中有看標籤習慣的不足25%,這使其容易受到促銷和廣告的影響,並不真正地瞭解產品質量,大家應該學會按照產品配料表和營養標籤,來挑選較為健康的餅乾。
首先是主料。餅乾的主料是麪粉等穀物、油脂和糖分。通常麪粉以精白粉為主,營養價值較低;如配料中添加其他粗糧或豆類,則可改善其營養。其次是油脂。植物油相對較好,動物油因飽和脂肪較高,價值略低,而含有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”最不健康,很多企業會在這上打馬虎眼,使用“精煉植物油”等模糊詞語,消費者一定要擦亮眼睛。再次是糖分。無論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、澱粉糖漿、玉米糖漿,都是含有能量的簡單糖類,健康效果是一樣的,有些企業用其他糖漿替代白糖之後,便號稱“無糖食品”,應該謹慎選擇。
此外,餅乾的配料也應該好好看看。各種口味基本上是來自於香精和色素,很少真正添加水果原料。為了保存方便,巧克力不一定是真正的可可脂製作的巧克力,而很可能是代可可脂製作的高熔點仿巧克力,而代可可脂裏面往往含有反式脂肪酸。
從餅乾種類來説,最好選擇含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾。有一個小竅門可以判斷餅乾的脂肪含量:用一塊白色面巾紙包住餅乾,用重物壓上,過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高。需要注意的是,如果吃起來很脆,不油膩,而滲到紙巾上的油卻很多,説明其中飽和脂肪酸含量很高,對健康更不利。
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