烹飪土豆的小竅門,土豆的烹飪技巧與方法
生活常識1.49W
土豆是生活中常見的家常菜之一,烹飪土豆的手法也是不計其數,土豆口感香脆,營養豐富。專家研究發現,每人每週吃5-6個土豆,可使中風概率下降40%。既然,土豆如此好,我們在烹飪上一定要講究烹飪技巧,不要辜負土豆的好營養,下面,我們就來給大家介紹幾種關於烹製土豆的竅門。
1、土豆皮不要削太多
做土豆菜削皮時,只應該削掉薄薄的一層,以儘可能保留更多的營養,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。
可以選用鋼絲球給土豆去皮:用鋼絲球輕搓土豆表面,很輕鬆就能將外皮去掉薄薄的一層,且不會損傷裏面的肉質部分。
此外,土豆皮可以去水垢,削了的土豆皮可以再利用哦!
2、熱冷水交替去土豆皮
把新土豆放入熱水中浸泡一下,再入冷水中,則很容易削去外皮。可用來烹煮。
3、去了皮的土豆要放在冷水中
去了皮的土豆如不馬上燒煮,應浸在涼水裏,放在涼水裏可以防氧化變黑,濾去表面多餘的澱粉,吃了不發胖,炒的時候不會糊鍋。但不能浸泡太久,以免使其中的營養成份流失。
此外,將去皮的土豆存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色。
4、加茴香更鮮
為使熬煮的土豆味更鮮,可往湯里加進少許茴香。
5、用醋去除土豆斑點
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裏放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失。
此外,為了使帶皮的土豆煮熟後不開裂和不發黑,可往水裏加點醋。
6、加黃油熟的快
為使土豆熟得更快些,可往煮土豆的水裏加進一湯匙人造黃油。
7、鹽水保持粉質土豆完整性
粉質土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水裏加些醃菜的鹽水或醋,土豆煮後就能保持完整。
8、保護土豆的維生素
別將洗淨切好的土豆放在冷水裏浸泡,否則將損失大量的維生素C和維生素B。要想使煮土豆時維生素的損失減少到最低限度,最好別用水煮,而採用蒸食法。
9、不同顏色土豆烹飪法
有經驗的家庭主婦往往是將白色的土豆用於製作土豆泥,黃色的土豆做湯,而玫瑰色的土豆則放到已燒熱的煎鍋裏煎炒,當土豆塊表面均微微發紅時再加鹽。
10、土豆要用文火煮燒
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裏面卻是生的,這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。
-
陳皮的功效與作用,預防疾病還能美容
相信不少人都聽説過陳皮,而它的功效和作用也是非常大的,因為這是我們日常生活中經常出現的橘子的皮製成的一種中藥材,它在我們的家裏上非常容易看見,但大家每次吃的時候知道它的營養價值嗎?知道臍橙的功效與作用嗎?如果你不知道沒關係,下面就由小編為大家收集整理了...
-
吃黃豆有什麼好處,黃豆有什麼營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。吃黃豆有什麼好處?黃豆有什麼營養價值現代營養學研究表明,一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含...
-
拔罐的好處與功效,(這五個功效改善機體血液循環)
大家一定或多或少聽説過拔火罐,但拔過拔火罐的人很多。拔罐又稱火罐,是中醫常用的一種物理療法,通常用於日常治療和保健。其原理是利用熱量在空氣中產生負壓,利用負壓使罐子吸附在皮膚上,達到活血化瘀的目的。拔罐的作用很多,適合大多數人。拔罐就是讓罐子不斷吸附在...
-
你的口腔健康嗎,每天要怎麼護理口腔呢
口腔是人體細菌最多的器官之一,也最易病變成癌症,口腔健康是每個人都需要重視的問題,你對口腔健康知識有多少了解呢?你知道口腔潰瘍吃什麼水果嗎?小編現在就帶大家一起來看看口腔護理都有什麼需要注意的。口腔健康知識1、口腔癌是最致命的癌症之一。人們常常會忽...