青菜豆腐湯的家常做法,3大烹飪技巧需掌握
青菜豆腐湯的做法
1.將豆腐切成小塊
2.鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸
3.將煮好的豆腐撈出放入盤中
4.鍋內放油後加入葱花爆香
5.將豆腐放入鍋內加水
6.然後把洗淨的青菜放入
7.煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可
烹飪技巧
燒嫩豆腐不易碎的小竅門:
1、將嫩豆腐氽鹽水,嫩豆腐的表面經過鹽開水的收緊,這樣炒制時就不易碎。
2、在嫩豆腐下鍋時不用經常用鍋鏟翻動,可以用鍋鏟緊貼着鍋輕推豆腐。
3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃,這樣也可以是表皮凝結炒制時不易碎。
青菜放入後無需蓋上蓋子,煮開後關火即可,這樣青菜顏色保持綠色。
菜品特色
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