烹飪土豆有哪些竅門
烹飪土豆有哪些竅門呢?下面,本站就來為大家介紹一些烹飪土豆的竅門:
1.土豆去皮越薄越好。土豆皮含有較豐富的營養物質,去皮不宜厚。土豆一旦去皮,要存放在冷水中,在水中滴幾滴醋,可使土豆潔白,不變黑。
2.新土豆去皮法。把新土豆放入熱水中浸泡一下。再倒入冷水中,這樣就容易去皮。
3.做土豆放奶味道好。白水煮土豆時,加一點奶,不但味道好,也可防止土豆肉質發黃。
4.燒土豆的火候掌握。燒土豆時,待變色後再加鹽升温。否則,土豆會形成硬皮,流出的汁液同油混在一起,成菜易碎,影響色香味
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