炒螃蟹的做法,你可知道如何做才好吃
炒螃蟹的簡介及特色
色澤金黃,味鮮可口。
分類標籤:私家菜清熱解毒食譜活血化瘀食譜跌打骨折食譜 | |
菜品口味 原本味 | 主要工藝 抓炒 |
食材明細 | |
螃蟹1500克 | |
香菜10克 | |
大葱10克 | 鹽5克 |
醋15克 | 植物油75克 |
姜5克 | 味精2克 |
白砂糖30克 | 小麥麪粉50克 |
料酒15克 | 胡椒粉2克 |
螃蟹的做法
炒螃蟹的做法詳細步驟
1.把螃蟹的腹部向上,用竹針刺入蟹臍,螃蟹即死。將螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗乾淨。
2.斬下蟹腳,將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛,一破兩半,再切成兩截。將蟹身片成兩半,再斬成2釐米寬的塊,一同放入盤裏。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻,再撒上面粉拌勻備用。
4.將大葱洗淨取葱白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油,上火燒至七成熱,將螃蟹放入鍋內攤開,勿使粘連,待螃蟹成紅黃色時,倒入葱姜翻炒幾下,加料酒、白糖、白醋,再炒一會兒,加入味精,翻勻出鍋裝盤,並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
螃蟹的做法
炒螃蟹的做法小貼士
製作要訣:
吃蟹一定要充分洗淨蒸熟,以免感染肺吸蟲病。
食物相剋:
螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
螃蟹的做法,螃蟹不僅味道鮮,而且營養豐富。中醫認為,螃蟹有清熱解毒、益腎填髓、補血養筋之功。對於肝虛血虧、腎虛骨軟、跌打損傷有食療的作用。
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