清蒸大螃蟹百吃不厭,但螃蟹的這種做法好吃到吮指
説起螃蟹許多人都會選擇清蒸或者是用清水煮,不管是哪一種吃法都是百吃不厭的,但其實有一種螃蟹的做法是比較不為人知的,也是經常會出現在閩南地區的一種吃螃蟹的做法。
這道菜上來之後保證每個人都會特別喜歡,現在正是吃螃蟹的季節,所以接下來就讓我們學習一下這道炒螃蟹的做法吧。
【炒螃蟹】
步驟:
1、首先準備好所需的食材。螃蟹,以及葱姜、辣椒、沙茶醬等等。將螃蟹清洗乾淨,用刷子在水龍頭下面清洗掉泥沙。
2、接着螃蟹放到案板上面。用刀給螃蟹切開,一分為二,螃蟹切開之後,就可以將蟹殼拆掉,然後取出螃蟹的內臟,再次的清洗一下,可以稍微用刀給螃蟹拍一下,這樣在炒的時候會更加的入味一些,接着蘸上一些生粉。
3、葱姜以及辣椒都準備好,切成片兒備用。
4、熱鍋,然後倒入一些油,油温上來之後就轉為大火,加入螃蟹,那麼在高温的情況下,螃蟹會馬上變成紅色,這個時候就可以給它撈出來控一下油。
5、然後將鍋中的油倒出來一些,留1/3在鍋內,再加入葱薑辣椒給它爆香,爆香之後再放入剛才處理好的螃蟹進去,再撒上一些沙茶醬作為調味,繼續的翻炒,然後再加入半碗的清水,蓋上蓋子,轉為大火燜煮十分鐘左右就可以了。
烹飪小竅門:
1、螃蟹一定要選擇新鮮的,不能吃死螃蟹。
2、螃蟹可以裹上一層一層澱粉,這樣就可以鎖住螃蟹裏邊的肉肉的水分了。
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