鍋包肉的家常做法,你看了一定會做
食材明細
裏脊400g
生粉適量
白醋適量
料酒適量
鹽適量
白胡椒適量
白糖適量
葱水適量
姜水適量
鍋包肉的家常做法
鍋包肉的做法步驟
1、裏脊切3-5cm寬的肉片,用刀背在每片肉上剁幾下。
2、洗去血水,多用水衝幾遍後攥幹水分,越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。
3、攥乾的肉片放入適量葱姜水。
4、放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。
5、放好調味料及生粉後的肉片反覆摔打幾下,這樣更容易入味,摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。
6、肉片醃製20分鐘後,下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次,這樣肉片更焦脆、易上色。
7、調味汁:白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒
8、將調味汁下入炒鍋後,見調味汁開鍋後,小火下入生粉芡汁。
9、待湯汁冒小泡了加入明油一勺,將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。
鍋包肉的家常做法
1、有生粉的不能用玉米澱粉,炸出來還是生粉的比較焦脆。
2、出鍋前放明油,我沒放顯得有點幹,沒那麼透亮。
鍋包肉的家常做法,原名鍋爆肉,是一道東北菜。鍋包肉是為適應外賓口味,把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。
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