鍋包肉的做法大全,教你做東北特色菜
這道鍋包肉,是東北人很喜歡的一道菜,將裏脊肉切片醃製入味,裹上炸醬,炸成金黃色的,香香的,脆脆的。不多説,還是看具體步驟吧。
鍋包肉的做法
鍋包肉做法一
材料
豬裏脊肉300克,薑絲適量,雞蛋清1個,精鹽0.5小匙,料酒1大匙,醬油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水澱粉適量。
做法
鍋包肉的做法大全
1.裏脊肉切成厚片,用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下。
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裏,調成芡汁!
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱,下入裏脊肉片,炸至定形後撈出。
4.待油温升至七八成熱,再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆,撈出。
5.鍋內留少許底油,倒入剛才調好的芡汁,攪拌均勻。
6.加入薑絲、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒幾下,起鍋裝盤。
鍋包肉做法二
材料
豬裏脊肉、小葱、白醋、番茄醬、料酒、鹽、植物油、白砂糖。
做法
1、豬裏脊洗淨,放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出。
2、切成厚度約2毫米的肉片。
3、將肉片放入容器中,放入少許鹽、料酒、澱粉,抓勻後醃製20分鐘。
4、將葱白切成長絲。
5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中,放入適量白糖、白醋、鹽、水,調勻成汁。
6、澱粉倒入大碗中,一點點加入適量水,幹稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油,抓拌均勻。
7、把醃好的肉片放入澱粉糊中,抓拌,使之均勻地掛上澱粉糊。
8、鍋內倒入油,待油温升至六、七成熱。切片洋葱放入鍋中,順着洋葱周圍冒起連串的泡泡即可。
9、將肉片掛上澱粉糊,逐片下入鍋中。
鍋包肉的做法大全
10、炸至顏色金黃即撈出,直至將全部肉片都炸好。
11、火略轉大,待油温升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次,略炸20秒左右即撈出。
12、炒鍋放少許油,油温升高後放入葱絲,略炒出香即倒入調汁,用鍋鏟炒勻,倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁,再放入少許油,翻炒均勻即可盛出。
看完小編講解鍋包肉的做法大全後,你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
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