粉皮是如何製作的,怎麼做好吃
粉皮介紹
粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等,製作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種,鮮的即刻食用,乾的便於存放運銷。粉皮是用澱粉製成的傳統食品,適宜於農户家庭製作,工具也很簡單。
粉皮
粉皮的營養價值
粉皮主要營養成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。粉皮的主要原料是紅薯澱粉,大米,綠豆和馬鈴薯澱粉,一般人羣都能食用,粉皮有抗癌防癌的食用功效,不僅如此,它還有調和五臟、安養精神、可清熱解毒、潤澤肌膚的作用,但是粉皮其稍帶寒涼,所以脾泄的患者不要吃。它的主要營養成分是澱粉和水,是一種傳統的食品。
粉皮的選購
看:粗細均勻,沒有並條及碎條,呈半透明狀;
聞:氣味和滋味均正常,無任何異味;
摸:乾爽,不潮濕。
粉皮的烹飪小技巧
粉皮可燒,炒,涼拌,也可制餡包膜,葷素皆宜搭配。
粉皮有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
動物性油脂與粉皮相配時,可獲得其他調料難以達到的美味。
自制綠豆粉皮
綠豆粉加入一小勺鹽,加入適量清水攪拌均勻,大鍋內水燒開後用中火讓水始終微開,方盤內倒入一大勺水澱粉。
略微變色後澆入開水,控出開水,將方盤立刻放入水盆中,輕輕刮開四周,將涼皮取出。
放入冷水盆內,將做好的涼皮擺好,切成喜歡的樣子,拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻。
一道可口的自制涼皮就好了。
粉皮
雞蛋炒粉皮
製作食材
雞蛋2個、粉皮1張、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙
製作步驟
1、粉皮用清水泡軟,撕成大片。
2、煮鍋裏水燒到冒小泡時,把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。
3、撈出放到清水裏浸泡着備用,可防止粉皮黏連成坨。
4、雞蛋攪打成均勻的蛋液。
5、炒鍋裏倒進油,燒熱後倒入雞蛋液炒蓬鬆。
6、盛出雞蛋,用鍋裏的底油把小葱爆香。
7、鍋裏調進豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。
8、把粉皮從清水裏,撈出放進炒鍋大火翻炒。
9、等粉皮炒到油亮後倒進事先炒好的雞蛋,大火翻炒均勻入味,臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
上述就是關於粉皮關鍵詞,缺乏生活經驗是我們年輕人比較普遍的現象,為了幫助他們,我們收集了最齊全的生活小知識。
-
蕨根粉的做法,這道菜在夏天的時候特別適合食用
蕨根粉的顏色看起來是黑色的,不過它卻是一種純天然的食物,如果是用來食用的話,可以補充人體所需要的一些微量元素和維生素,最重要的是蕨根粉中還含有一些氨基酸,對於人體特別有利。那麼,蕨根粉怎麼吃呢?蕨根粉的做法大全您知道多少?涼拌蕨根粉:主料黃瓜一根金針菇適量...
-
鹽水花生的做法,這樣做最好吃
下面是小編為大家整理的3種鹽水花生的做法,大家可以按照文中提到的步驟參考下,當然,它們的做法都是不一樣的,大家可以挑選着學習也可以三種都學。鹽水花生的做法鹽水花生做法一材料鮮花生1000克、生薑一塊、花椒一小把、泡椒5個、八角兩個、桂皮一段、香葉三片,鹽15...
-
韭菜花的做法,這樣做才能體現它的價值
韭菜常常是拿來炒的,用來醃的做法並不多見,那麼醃韭菜可以吃嗎?而使用醃韭菜有沒有什麼需要講究的,這是人們十分看重的。我們一起來研究一下醃製韭菜是怎麼做的。是不是適合日常的食用。一、韭菜花的家常菜做法大全1、韭菜花擇乾淨,去掉蔫黃不好的,然後放入大盆中倒...
-
櫻桃的好處,櫻桃的食療作用
櫻桃,又名車釐子,是屬於薔薇科植物櫻桃的果實,常作為水果食用。櫻桃具有很高的食療作用,深受人們的喜愛。其色澤鮮豔、晶瑩剔透、紅如瑪瑙,黃如凝脂。櫻桃是一種較早上市的喬木果實,其顏色豔麗、味道甘美、營養全面豐富,被稱為百果第一枝。它既含碳水化合物、蛋白質,也...