魚香肉絲的做法,三種做法回味無窮
做法一
食材:萵筍、豬肉、食鹽、澱粉、幹辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣醬、老抽。
製作:
1、萵筍去皮切絲;
2、放入食鹽醃製出水分;
3、豬肉切絲,放少許澱粉拌勻;
4、花椒粒、幹辣椒切段;
5、醃製好的萵筍用清水沖洗乾淨,稍微用手擠出多餘水分;
6、提前調好糖醋汁碗中放入澱粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少許水調勻;
7、鍋中油燒熱,將肉絲倒入鍋中炒至變白;
8、放入豆瓣醬和老抽,翻炒均勻;
9、倒入萵筍絲,大火快炒;
10、倒入芡汁,大火炒勻即可。
做法二
食材:豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、澱粉
製作:
1、將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,葱薑蒜切末;
2、用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃,並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兑成調味汁;
3、熱鍋下冷油,油温熱後,下肉絲迅速劃炒散開;
4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊,底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香,將肉絲翻炒均勻;
5、加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右;
6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻,倒入芡汁,待湯汁粘稠時加葱花翻炒均勻即可。
魚香肉絲的做法
做法三
食材:豬瘦肉、水發木耳、杏鮑菇、紅蘿蔔、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜麪醬、雞精、芡粉、食用油、醋。
製作:
1、用手抓捏肉絲至起滑粘感。加入1勺水,繼續抓捏至水分吸收發幹,再多次重複加水、抓捏、發乾過程,直到感覺水分不再吸收,倒出多餘的水,加入芡粉,抓捏均勻後備用;
2、杏鮑菇、蘿蔔、木耳切絲裝盤,葱切花裝碗;
3、姜、野山椒切碎末,與蒜泥、甜麪醬、雞精一併裝碗;
4、炒鍋燒熱,不放油。將菜盤中的杏鮑菇絲、木耳絲、紅蘿蔔絲下鍋翻炒約2分鐘,變軟斷生後裝入菜盤備用;
5、炒鍋放油,燒至六成熱(150℃),將肉絲倒入,迅速劃散炒約1分鐘,變色發白即濾油出鍋;
6、已裝入的杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲、木耳絲,肉絲放在上面就行;
7、餘油留鍋內,倒入調料碗內的調料,小火炒約2分鐘;
8、調為大火,葱花下鍋炒至半透明,約半分鐘;
9、倒入菜盤內的肉絲和配菜,炒至亮油,約2分鐘;加入10毫升醋,翻炒均勻後起鍋。
這三種魚香肉絲的做法你是否學會了呢?如果學會了,為家人、愛人做一道回味無窮的魚香肉絲吧!
-
排骨燉粉條的做法,如何做排骨燉粉條才好吃
食材主料排骨500g、粉條50g輔料料酒適量、姜適量、葱適量、八角適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、白糖適量、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、麻油適量粉條的做法步驟1.首先將排骨砍成塊、葱白切段、薑切片、粉條在清水中泡軟。2.鍋中倒入小半鍋清水,下人排骨,放入...
-
教你學會如何做毛血旺,水煮毛血旺
...
-
圓白菜炒餅的做法,教你做不一樣的白菜
其實,圓白菜炒餅是有很多好的營養價值的,具有止瀉、止痛的作用,所以是可以作為家常菜的。但是,圓白菜炒餅除了有兩大主食材圓白菜、大餅外,還需要紫甘藍和花椒。在配料上還有米醋、花椒等。圓白菜炒餅的做法:1.圓白菜,紫甘藍都已經切條,大餅切成餅絲。葱切片,4瓣大蒜切...
-
韭菜花的做法,這樣做才能體現它的價值
韭菜常常是拿來炒的,用來醃的做法並不多見,那麼醃韭菜可以吃嗎?而使用醃韭菜有沒有什麼需要講究的,這是人們十分看重的。我們一起來研究一下醃製韭菜是怎麼做的。是不是適合日常的食用。一、韭菜花的家常菜做法大全1、韭菜花擇乾淨,去掉蔫黃不好的,然後放入大盆中倒...