農家小炒肉的家常做法,農家小炒肉的營養價值
農家小炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹飪工藝是炒。爆香味辣,為飯桌上的家常菜。
菜品特色
農家小炒肉
小炒肉是一道很出名的湘菜,此菜肉質細嫩,麻辣鮮香,滑嫩適口。農家小炒肉更是別有一番風味,大家不妨做來嘗一嘗。農家小炒肉的做法也有很多種,各地均有不同做法。
菜品做法
材料準備:
優質五花肉一塊,青蒜苗兩顆,青椒、紅椒、薑絲、柱侯醬、鹽、生抽、幹豆鼓、味精、大蒜辨,上湯各適量。
做法步驟
把五花肉提前二十分鐘放入冰箱,速凍一下,凍硬了切的薄片;
用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻,使用肉質嫩滑;
油加熱後熗入薑絲,同蒜苗白的部分;
爆香後加入肉片,炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油;
加入一點上湯或水,倒入剩下的青蒜苗;
8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
營養價值
辣椒
辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
開胃消食。辣椒能促進消化液分泌,增進食慾。
暖胃驅寒。《食物本草》中説,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀,可以適當吃些辣椒。
促進血液循環。辣椒有一定的藥性,因此能“除風發汗,行痰,除濕。”用現代醫學解釋,就是能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。
降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
止痛散熱。辣椒性温,能通過發汗降低體温,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。
抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡,而不會損害健康的細胞。
保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
降低血壓。英國最新的動物實驗發現,辣椒素能起到降低血壓的作用,但具體機制還不是十分清楚。10.對糖尿病有利。對於一型糖尿病的某些症狀,辣椒素可起到減輕的作用。
農家小炒肉屬於家常菜譜,主要原料是五花肉、裏脊,口味:豉香,工藝:炒,烹飪難度屬於中級。其特色:省事省時,具有味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥的功效。
豬肉
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。
肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。
用於温熱病後,熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,乾咳痰少,咽喉幹痛;腸道枯燥,大便祕結;氣血虛虧,羸瘦體弱。
食物相剋
食用豬肉後不宜大量飲茶,不宜與鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、牛肉同食;葱不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食。
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