鹽水毛豆怎麼做好吃,女人吃毛豆有什麼好處
鹽水毛豆是上海市傳統的漢族小吃,屬於滬菜系。此菜清香鮮嫩,佐酒最美。是中秋節必不可少的美味。先將毛豆洗淨,瀝去水汾,挑選飽滿個大的,用剪刀去兩端的尖角,(為使毛豆進味)。將剪好的毛豆放入鍋中,放花椒和精鹽,加清水至與毛豆平,用旺火加蓋煮20分鐘後撈出,裝盤。
在上海,一到中秋節,煮芋艿和毛豆就成為家庭餐桌上必不可少的美味,可以説是最具代表性的中秋食物。
做法都很簡單,平時也會吃,只是在這個佳節裏更能代表傳統的飲食習慣。特別是煮芋艿,一般芋艿有很多種做法,甜鹹均可,中秋時,在我們這裏會用最傳統的方式來做,就是簡單煮熟,然後蘸着綿白糖來吃,頗有些懷舊的意思,特別的是不蘸砂糖也不蘸糖粉或煉乳,一定要蘸綿白糖,細細粒粒的綿白糖才能吃出最傳統的味道。芋艿本身無味,蘸滿糖以後立刻成了一道十分與眾不同的甜品,這大概能算是歷史悠久的最簡單中式甜品了吧。但簡單的只是表象,這樣的吃法,最經典,最能代表上海的中秋味道。
【菜名】 鹽水毛豆
【所屬菜系】 全部
【特點】 清香鮮嫩,佐酒最美。
【原料】
毛豆50克,花椒15粒,精鹽適量!
【製作過程】
1.將毛豆洗淨,瀝去水汾,挑選飽滿個大的,用剪刀去兩端的尖角,(為使毛豆進味)。
2.將剪好的毛豆放入鍋中,放花椒和精鹽,加清水至與毛豆平,用旺火加蓋煮20分鐘後撈出,裝盤。
做法一:
主料
毛豆八角精鹽薑片
製作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多衝幾次,因為這東西比較髒。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊,容易入味。
3、鍋燒開水,加薑片,八角,精鹽。
4、隨後加入毛豆小火煮25分鐘即可。
做法二:
原料
毛豆、鹽、油、幹辣椒、花椒、香葉、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在鹼水裏泡半小時,然後用清水洗淨,剪掉兩端的尖尖口待用;
2、取一個煮鍋,裏面放水,加鹽,放入所有沖洗過的調料,然後滴幾滴油,開火煮,水開5分鐘後,放
入毛豆,大火燒開後,蓋蓋小火煮10分鐘後,關火,泡着放涼,收入冰箱,幾個小時入味後,端出來就
可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下兩端,這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮,煮久了,沒了那個咬的口感,反而不好吃,10分鐘的口感介於軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平,入脾、大腸經,具有具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效,主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等,毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低,毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等,總之不錯。
女人吃毛豆的好處
1、補鐵
毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。
2、促進胃腸蠕動
毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低。
3、增進食慾
毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著。
5、預防骨質疏鬆
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
6、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
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