南方人早餐的不二之選饅頭的製作方法你瞭解嗎
饅頭的做法
做法一
饅頭的製作方法
食材
準備好一袋麪粉和一袋發酵粉。
方法
1.選擇麪粉、發酵粉。很多人做饅頭就是用一般的麪粉,當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁,所以都是選擇高筋麪粉,有些美眉可以用麪包粉來做,味道就更加好!當然最健康的是全麥麪粉咯。
2.用在好豆兑換的電子稱稱300克麪粉,新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麪粉多了不好把握的。
3.把麪粉裏放少量的發酵粉和泡打粉。
4.用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
5.等到麪糰變成兩倍大,用手在面的中間戳個洞,如果不反彈就是面發好了。
6.把發好的麪糰從盆中取出,再揉幾遍。
7.把發好的麪糰揉幾遍,再分成很多等份,每個都要揉幾下,成為球形。
8.竹蒸籠裏面鋪上紗布,將饅頭生胚放上,中間留空隙。
9.蓋上蒸籠蓋子,再次醒發20分鐘。
10.鍋內燒開水,將再次醒發好了的饅頭放上,蓋上鍋蓋,中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了。
做法二
主料
麪粉500g、清水250g、酵母6g。
輔料
白糖適量。
步驟
1.準備麪粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。
2.麪粉放入大盤,加白糖和6g酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大。
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體,搓成長條狀。
饅頭的製作方法
6.切分成等份大小的面劑。
7.將面劑用手向內收,製成圓形饅頭面坯。
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
9.鍋里加足冷水,將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開後再蒸15-20分鐘後關火,等過2-4分鐘後再取出即可。
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