土家醬香餅的製作方法,家常美食打造健康早餐
醬香餅的層次感分明,吃起來外脆內軟,是大家都很喜歡的早餐美食。有的麪餅裏面有肉末,吃起來口感香軟。非常大的一張餅,在客人點單之後再切成小塊,所以吃到嘴裏還熱騰騰的,是最新鮮的一口。醬香餅的醬料十分特別,學會製作這種醬料後,你也可以在家裏自己製作這款早餐餅。
醬料的製作:
傳統的醬料是各家有着自己的訣竅配方,用三十餘種香料調配而成,在家裏自己製作的時候,可以製作簡單版醬料。豆瓣醬、甜麪醬兩勺,辣椒麪、蠔油、香葉八角、孜然、糖一起在鍋中熬煮,讓味道完全混合,加入小份高湯讓它變得更加鮮香。等到醬料重新變得濃稠的樣子,就可以撐起來放涼了。
如果你喜歡吃裏面有肉醬料,就可以將肉塊浸泡葱姜水先去腥,剁成肉末後和蒜泥一起炒香,然後再倒入上述醬料熬製,獲得一碗香甜醬料,可以用在各種拌麪中食用。醬料本身的味道比較鹹,後續就不需要再放鹽了。
麪餅的製作:
麪粉加水拌成絮狀,一邊揉成團一邊將一勺植物油倒入其中,揉成均勻的麪糰。將麪糰放置半小時產生氣孔,發酵過的麪糰擀成圓餅,刷上一層油之後捲起來變成一個圓形,然後再重新擀成圓形,重複幾次之後可以讓做出來的麪餅有很多層次。
為了受熱均勻,選擇電餅鐺的效果會比較好。將麪餅在油鍋中烤熟,等到兩面金黃的時候在表面刷上做好的醬油再熱一下,最後再塗抹一次醬料,撒上一層白芝麻和葱花出鍋。又香又脆的醬香餅就完成了。醬香餅搭配豆漿或者稀飯都很好吃,濃香的味道在早上十分開胃。
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