韭菜雞蛋包子
第一茬韭菜,鮮嫩又最有味道,吃起來最香。或許是它吸飽了春天的氣息,使得嫩葉裏是滿滿的汁水,所以做出來的美食都有了春天的氣息。
韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法。不過,硫化物遇熱易揮發,因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。
韭菜雞蛋包子
原料:麪粉、小蘇打、乾酵母、雞蛋、韭菜、木耳、葱、十三香、花椒粉、鹽、香油
韭菜雞蛋包子的做法
1.鍋上火,將雞蛋放到鍋中炒熟,儘量炒碎一點。如果雞蛋比較大,可以放到菜板上用菜刀剁碎。
2.韭菜、木耳切碎。
3.韭菜、雞蛋、木耳放到容器中,放入葱、鹽、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌勻。
4.麪粉中放入適量的乾酵母混和均勻,放入清水,和成稍軟的麪糰,放到温暖處發酵。
5.小蘇打用清水化開,倒在發酵好的麪糰上揉勻。
6.麪糰放到面板上,揉五分鐘,餳十五分鐘。
7.將麪糰搓成長條,切成劑子。
8.將劑子按扁。
9.取一劑子擀成圓片。
10.取一圓片,中間包入餡料,包成包子。
11.鍋中放入清水燒開,放入包子大火蒸熟,關火後燜兩分鐘,再揭蓋子。
韭菜雞蛋包子的做法小貼士
1.雞蛋可以用菜刀剁碎更入味,炒雞蛋時不要放鹽,雞蛋容易吸鹽,如果炒雞蛋時就放鹽,雞蛋很容易變鹹。
2.發酵好的麪糰中放入適量的小蘇打水可以綜合麪糰的酸度,如果面發過火了,蒸出的饅頭也不會發酸。如果面沒發好,蒸出的饅頭也不會死硬死硬的,所以小蘇打是蒸饅頭的救星。
3.蒸饅頭時,要用大火,一氣呵成。關火後,不要立即揭蓋,要等兩三分鐘,回下氣,再揭蓋子,饅頭不容易回落,蒸出的饅頭好看又喧軟。
美食城網站小提示
雞蛋和地瓜不能一起吃:同食會腹痛
雞蛋和糖精不能一起吃:同食中毒、死亡
關鍵詞:韭菜雞蛋韭菜食譜雞蛋食譜包子食譜包子
韭菜的營養價值
韭菜,又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高,尤其維生素含量豐富且全面,鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多...[更多]
-
中印大戰蔣介石放棄唯一的反攻機會,他的回答讓
來源:民國範兒1962年,在和平談判的大門被印度關上,印軍又在邊境屢屢挑釁,還打死我邊防官兵後,毛主席一句“掃了他”,然後中印戰爭就爆發了。而敗退到台灣的蔣介石,一直念念不忘的就是要反攻大陸,而這個時候他面臨着反攻大陸的最佳時機,而且是千古難逢的時機。首先中國大...
-
香椿拌五香花生米
香椿那散發着特殊的香氣也許大多數人並不喜歡,但對於我這個吃了十幾年的人來説,香椿卻是我的最愛,香椿的做法正如前面説的最家常的做法,是配着雞蛋或者豆腐食用的,今天就換個食材搭配着吃,就是今天這個香椿拌五香花生米,嫩嫩的香椿芽拌上用香料煮過的又香又脆的花生米...
-
涼拌苦瓜
苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;説起蔬菜種類,什麼蔬菜去火,我想應當首數苦瓜了,苦瓜怎麼吃...
-
寬湯羊肉揪面片
這次製作揪片子選用的寧夏鹽池的灘羊肉,羊肉是特意從寧夏運過來的,鹽池的羊肉肉質細嫩不柴,肥瘦相間,由於鹽池的羊肉吃甘草,所以這裏的羊肉香且沒有羶氣味。寧夏鹽池的羊肉近些年大量出口創匯了,,即便是在寧夏本地想買到正宗的鹽池羊肉還要慧眼辨別呢。這個冬天有了這...