蝦仁韭菜水晶包
熟練掌握了水晶皮的做法以後,我倒是覺得做廣式的點心比其他麪點方便多了。
由於水晶皮受到不能久蒸的限制,所以裏面的內餡必須是容易熟的食材,
所以蝦仁就成了最好的選擇。
炎熱的夏季,來一口滿是鮮嫩甜脆的蝦仁的點心,無疑是最大的享受。
用的是水晶皮,所以幾乎能窺見內裏,微微泛紅的就是蝦仁多,
泛綠的就説明韭菜多一點,不過,韭菜在這裏真的是配角啦,用的非常少。
還有,別看水晶包好像很Q的樣子,其實生的時候非常難包,皮沒有一點的韌性,
一不小心就破了,還有皮也很嬌嫩,用指甲什麼刮到就留下一道痕。
所以,包水晶皮的時候不但要把指甲剪的乾乾淨淨,還要特別的小心翼翼哦。
一口咬開,裏面滿滿的蝦仁,還留住了蝦仁本身的湯汁在裏面。
蝦仁韭菜水晶包
主輔料:澄面100克、生粉20克、沸水適量、熟豬油少許、蝦仁200克、韭菜一小把、鹽適量、胡椒粉適量、料酒少許
蝦仁韭菜水晶包的做法
1、把澄粉跟生粉倒在乾淨的盆裏混合均勻
2、用沸水加入粉內,一邊加一邊攪拌,最後揉成光滑的麪糰蓋蓋醒10分鐘
3、剝好的蝦仁洗淨,剁碎
4、剁好的蝦仁放在碗內,加少許鹽,胡椒粉,料酒抓勻,抓至蝦仁變的滑粘
5、韭菜切碎,加入少許在碗內拌勻
6、把醒好的麪糰搓成細長條
7、把長條揪成大小一致的劑子,再把劑子擀成圓薄片
8、在圓片放入一勺蝦仁,小心的收口包成魚嘴包子
9、包好的水晶包放入籠屜內,注意不要讓風吹到,不然皮會乾裂
10、在包好的魚嘴內再填入少許餡料裝飾,做好一籠先蒸一籠
11、蒸鍋水開以後放入,大火足汽6分鐘關火,時間千萬不要過了,不然水晶皮就爛了
美食城網站小提示
豆腐乾和韭菜能一起吃:兩者同食是素食者最好的蛋白質補充來源
韭菜和蝦仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質以及維生素等,若與蝦仁搭配食用,可以治夜盲症、乾眼病,還可殺菌驅蟲,治便祕。
關鍵詞:韭菜蝦仁韭菜食譜蝦仁食譜
蝦仁的營養價值
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