怎樣做草魚好吃,清蒸紅燒全都教你
草魚湯
1、準備草魚一條和少許油。
2、鍋裏放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。
3、翻面再稍微的煎1分鐘,魚皮爛了也沒關係。
4、加入沒過魚的温水,大火煮開。
5、開鍋一會就會有奶白的顏色出現,撇去全部的浮沫。
6、時間緊迫就繼續用大火煮,10分鐘左右就會有濃厚奶白色,時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些,觀察湯汁濃厚了即可。
怎樣做草魚好吃
紅燒草魚
1、準備草魚一條,葱、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
2、草魚剁成塊,提前醃製2-4小時。醃製密汁:用料酒+醋+鹽,將魚塊抹勻即可。
3、醃透的魚塊沾勻面粉,用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小祕密:炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透,否則,多好的調料,也不能入味了。
4、燉制過程:鍋中油熱後放大料、葱、姜、蒜炒出香味後,將炸好的魚塊放入。放入水,超過魚的一半即可。燉到中間時,給魚塊翻個。水開後,放入老抽,黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。
清蒸草魚
1、草魚1條,大葱2段,橘子1個,青紅椒絲、葱絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量
2、橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗乾淨,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟,反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。
3、在魚肚子裏抹上鹽,魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子裏放兩段大葱,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。
4、這時候橘子皮就泡好了,魚肚子裏放幾片橘子皮,打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。
5、魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關火悶3分鐘即可。
6、蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裏面的汁,撒上青紅椒絲和葱絲。
7、青紅椒絲和葱絲的表面,澆上適量的熱油,這樣葱花味兒就出來了,最後再淋上適量蒸魚豉油調味,可以動筷子了。
怎樣做草魚好吃
乾煸草魚片
1、準備草魚一條,花椒粉1湯匙,料酒2湯匙,鹽半湯匙,生粉2湯匙,葱1棵,薑片4、5片。
2、將草魚洗淨切成片,用料酒、鹽、花椒粉將草魚醃半小時。
3、將醃好的草魚拌上生粉,炸熟,炒鍋放少許油燒熱,下葱段、薑片炒香(此時可加幹辣椒),把炸好的魚片放進鍋裏翻炒即成。
4、醃好的魚最好控控水,否則炸的時候容易濺油,同時,火也不要太大。
過江魚
1、準備草魚1條,剁椒200g,韭菜50g,洋葱50g,姜20g,蒜5g,白胡椒粉5g,蒸魚豉油60ml,料酒30ml,幹生粉10g,熟豬油30g。
2、將草魚處理乾淨,在魚身兩側,由魚尾向着魚頭的方向入刀,每隔2cm片入一刀,深入至魚骨,切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉,醃漬20分鐘。
3、大炒鍋中注入大量冷水,燒開後放姜和剩餘的料酒,放入草魚煮4分鐘,撈出放入盤中,淋蒸魚豉油備用。
4、洋葱、韭菜分別切成碎末,和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在乾淨的炒鍋里加熱至冒煙,趁熱淋在魚上,把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激發出來,就可以香香地上桌了。
上述就是關於怎樣做草魚好吃的介紹,大家都學會了嗎?當然,大家還可以根據自己的喜好稍作改變,也是很不錯的喲,趕快回家,嘗試下吧。
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