油燜筍的做法,這種做法你一定會喜歡
做法一
菜品原料
淨春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克,鮮湯、麻油及味精適量。
食物做法
1)鮮筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍鬆後切成段。
2)鍋內入油加熱,待油7分熱時,倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3)調入料酒,生抽和糖翻炒幾下,加蓋燜3分鐘左右。
4)打開鍋蓋,調入雞精,撒入香葱花即可。
油燜筍
做法二
食材準備
春筍500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、醬油30克
製作步驟
1.將筍洗淨,對剖開,用刀拍鬆,切成5釐米長的段;
2.油燜春筍,炒鍋置中火,下入熟菜油,燒至五成熱,投入花椒,炸焦撈出;
3.隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘,加入醬油、白糖和清水100毫升,改用小火燜燒5分鐘;
4.見湯汁稠濃,放入味精,淋上香油即成。
油燜筍
注意事項
1.選用杭州近郊清明節前出土的嫩筍,筍老不易入味,口感差;
2.燜制時,湯水與調料宜一次加足,水量不宜過多,調料比例適當,口味鹹甜適宜;
油燜筍是江南地區一道漢族傳名菜,以新鮮竹筍為食材。清脆爽口。喜歡吃的親們可以根據以上兩種方法嘗試自己動手做哦!
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