油燜冬筍的做法,鹹淡適口美味
油燜冬筍的做法
油燜冬筍的做法
材料: 冬筍 500克、蝦米 10克
調料: 醬油 10克 白砂糖 10克 香油 10克 黃酒 10克 花生油 30克 鹽 1克 各適量
做法:1. 淨冬筍順長切成兩片,用刀拍鬆,再用刀根將筍肉順長撬切成4 釐米長、1 釐米寬的長條;
2. 蝦子用黃酒浸軟去腥;
3. 炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至四成熱,下筍條,用小火清炸3 分鐘左右,倒入漏勺瀝油;
4. 鍋裏留底油,先下蝦米略煸,再下雞湯250毫升、精鹽、醬油、白糖、冬筍條,加蓋,用旺火燒開;
5. 再用小火燜15分鐘左右,視湯汁將稠干時,再在旺火上顛翻,使滷汁裹住冬筍條,淋入香油,出鍋裝盤。
油燜冬筍的做法
小貼士
1,冬筍塊放入加了鹽的水中炒燙幾分鐘,然後再與其它配料烹調成菜,這樣大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬筍引起的不良反應,還能使冬筍不澀其味道更加鮮美,吃着也更健康。
2,冬筍塊和胡蘿蔔塊一定要煎透再燉煮。
3,最後放入青椒,可以使得請教的顏色鮮嫩翠綠。
看了上面的文章,你知道油燜冬筍的做法了嗎?冬筍肉質嫩脆,味極鮮美,營養價值高,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C 及16 種不同成份的氨基酸。此外,還含有天冬素,對人體有滋補作用。
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