黃燜雞的做法,最正宗的做法,準備好這些配料就能做出美味
在大街上可以隨處可見黃燜雞米飯的身影,但是那些店中的做出來好吃的卻很少,主要是所選擇的食物原因,其實在家裏也可以做出黃燜雞的,做法很簡單,就需要把雞肉煎制一下,然後再進行翻炒和燜煮就可以了。
在給雞肉煎制焦黃之後就可以把雞肉裏面的油脂煎製出來,這樣可以讓雞肉更加香一些,另外它的配料也是非常關鍵,一些香菇、木耳等等,不僅可以豐富了菜色,而且營養均衡的搭配還有配菜特有的香氣,才是構成這道美味食譜的關鍵。那麼接下來就讓我們學習一下它的做法吧。
【黃燜雞米飯】
步驟:
1、準備好所需的食材。
三黃雞半隻。
醃製雞肉的調料:鹽,生抽,蠔油,薑片,料酒等等。
調味料:幹辣椒,蒜,糖,老抽,香菇水等等。
配菜:幹香菇,木耳,冬筍,青紅辣椒。
2、首先將木耳和香菇提前泡發一下,冬筍也是最好先清洗一下,不然會有澀澀的味道,將雞肉剁成塊,用清水沖洗掉血水,然後瀝乾水分。
3、雞肉放入到碗中,加入一些上述我們們準備好的醃製調料進去,醃製15分鐘左右。
4、接下來處理配菜部分,將香菇,木耳,冬筍,都切成塊兒和細絲備用。紅辣椒和青辣椒也洗乾淨切成塊備用,香菇水不要倒掉,備用。
5、鍋中放入油,油温上來之後轉為小火,倒入雞塊以及醃製雞塊的醬料進去,將雞肉煸炒出金黃色,將雞肉的油脂炒出來後盛出來。
6、剩下的油放入一些蒜末以及幹辣椒,倒入配菜進去,再下入雞肉,大火翻炒,然後就可以加入調味料了,放入一些老抽冰糖以及香菇水,大火轉為小火給它燜燉。
最後快要煮好的時候就用大火收汁就可以了,青辣椒和紅辣椒最好是可以後方,這樣吃起來比較爽脆,簡單的翻炒一下就完成了。
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