不膩版乳酪包
近期來朋友圈超級紅的一款麪包,開始並沒有覺得有什麼稀奇,可是後來看它如此火爆,忍不住扒來嘗試下。不管是怎麼樣美味的東西都是有人愛有人嫌,這款乳酪包也是爭議,喜者謂之香濃,厭者嫌其甜膩。我家閨女還是很喜歡。
這個乳酪的配方是經過我自己調整的,加入了酸奶和少許鹽,是味道更豐富,層次感更強烈,但是卻不膩人!
我的這個量是剛好兩個六寸模具的量,所以要是做的話自己斟酌食材的用量。
風靡朋友圈的網紅----不膩版乳酪包
主料:高筋麪粉200g,低筋麪粉30g,雞蛋1個,奶油奶酪150g
輔料:牛奶80g,精鹽少許,白砂糖60克,酵母3g,黃油15g,淡奶油50g,酸奶50ml
乳酪包的做法
1.按照牛奶、雞蛋、糖40g、鹽、麪粉、酵母的次序,把食材投進麪包桶,(注意,鹽和糖要分別放置於麪包桶的一角,避免放在一起),酵母粉要最後投
2.安裝好麪包機桶,選擇發酵麪糰功能,點擊確認製作,開始攪拌揉麪,直到程序結束,麪糰發酵原來的兩倍大
3.藉助擀麪杖排空麪糰內的空氣
4.平均分成兩個每天,然後揉圓
5.兩個六寸蛋糕模的內壁都刷上油,然後把揉好的麪糰放進模具裏
6.烤箱調至發酵程序,開始二次發酵,需要40分鐘
7.發酵好的面從烤箱取出,預熱烤箱180度,然後把面坯放進去烤20分鐘
8.取出烤好的麪包,放置到温熱的時候再脱模
9.把麪包平均切為四份
10.再在每塊上割兩個口子
11.奶油奶酪室温軟化後攪打均勻細膩無顆粒,然後加入糖、鹽一點點、淡奶油攪打均勻,再加入酸奶攪打均勻即可
12.把奶油奶酪糊填進麪包的割口裏,表面也塗抹一些,表面篩上些甜奶粉即可,一口下去那叫個濃郁
烹飪技巧:
奶油奶酪只有室温的夠軟才好打到無顆粒,如果冬天太冷的話可以隔40度左右的温水打;奶油奶酪本身就有發酵的酸味,加入酸奶和鹽使口感更豐富,吃起來不膩人
美食城網站小提示
莧菜和雞蛋能一起吃:適合於肝虛頭昏、目花、夜盲、貧血等病症,有助於增強人體免疫功能
橘子和雞蛋不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質,若和含有豐富果酸的橘子等水果同時食用,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良症狀。
關鍵詞:雞蛋雞蛋食譜
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