荷葉糯米包飯的做法,夏日氣息瀰漫的美味
【導讀】荷葉糯米包飯的做法有哪些?荷葉是夏季的特產哦,那麼,荷葉糯米包飯的做法有哪些,如何吃出夏日氣息來?一起和6681小編來學習荷葉糯米包飯的做法吧!
荷葉糯米包飯的做法
做法一
材料
糯米 無皮綠豆 1/4雞 香菇6顆 羅定豆豉 郫縣豆瓣 香油 老抽 荷葉一張 蜜豆4兩 西蘭花一個 白芝麻若干
做法
1 糯米和無皮綠豆提前浸泡一晚
2 雞塊洗淨淋幹水,然後把適量的羅定豆豉,和郫縣豆瓣切碎,把香菇去蒂,頂部切十字花刀
3 用羅定豆豉,郫縣豆瓣(只是提香,不辣)老抽,香油,鹽,少量玉米澱粉 (不能用紅薯澱粉,粘性高會結塊)拌均放入冰箱,大概醃到15-30分鐘,使其入味
4 蜜豆,和西蘭花用熱水焯過/飛水,過冷河/過冷水,備用
5 荷葉用開水燙軟,剩下的水不要倒掉,可以煲粥,也可以作為代茶飲,清火消暑
6 把荷葉疊上2到3層鋪到蒸籠上,把糯米和無皮綠豆鋪上,邊上放入醃過的雞塊和香菇,中火蒸30分鐘
荷葉糯米包飯的做法
7 把白芝麻,用打粉機打成粉(不鏽鋼那種打粉機,半分鐘即可),用旺火炒熟蜜豆和西蘭花,快熟加入白芝麻粉
8 把芝麻粉蜜豆,和西蘭花,放到蒸好的雞塊上,擺盤
做法二
材料
雞腿(或雞胸),香菇,蝦米,糯米,荷葉,鹽,花雕酒,生抽
做法
事先準備:
1. 糯米浸泡過夜後蒸熟成糯米飯。
2. 荷葉泡軟洗淨,在開水中汆燙一下。
3. 雞腿去骨,蝦米泡軟。
4. 去骨後的雞肉切丁,加入少許鹽、花雕酒抓勻醃製一會兒;香菇泡發後去蒂切丁。
製作過程:
1. 鍋內熱少許油,加入雞丁滑炒熟,盛出備用。
2. 加入香菇丁和蝦米炒香。
3. 加入糯米飯。
4. 加入雞丁。
5. 調入適量生抽(根據口味可以添加適量鹽),翻炒均勻後盛出。
荷葉糯米包飯的做法
6. 糯米飯鋪在荷葉中央。
7. 包裹起來。
8. 開水入鍋蒸約15分鐘即可。
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