吃紅薯的六大好處
紅薯,含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便祕十分有效。尤其在秋天吃,營養價值和口感更好。
多吃紅薯還有以下6個好處:
1、增強免疫力
紅薯含有大量的維生素C和β胡蘿蔔素,這種強效的營養元素組合能提升免疫功能。
2、穩定血壓
增加鉀的攝入量對於降低血壓至關重要。據美國國家健康與營養調查,只有不到2%的美國成年人達到了每日攝入4700毫克鉀的標準。一箇中等大小的紅薯能提供約542毫克的鉀元素。
3、保護視力
杜克大學的眼科專家吉爾·庫裏博士認為,紅薯所含有的其他抗氧化劑(如維生素C和維生素E)能促進眼睛健康,防止退行性損傷。
4、預防便祕,有助消化
由於紅薯的膳食纖維含量較高,能促進消化道功能的健康和保持規律性,從而預防便祕降低結腸癌的發病率。
5、提高生育能力
哈佛醫學院出版的《哈佛醫學資訊》指出,對於育齡婦女來説,紅薯含有的植物性鐵元素能提高生育能力。
6、減輕炎症
膽鹼是紅薯所含有的一種重要營養元素,它有利於脂肪的吸收,減輕慢性炎症。
温馨提示:在購買紅薯時,要避免購買表皮柔軟和有皺紋、裂縫、軟坑的紅薯,把它儲存在陰涼乾燥的地方,最多能儲存3~5周。
紅薯忌與柿子同吃
據中國營養協會專家高老師介紹,紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
紅薯應該何時吃
紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
糖尿病人能吃紅薯嗎
能,但只能適量吃。專家介紹,紅薯中含有較多量的澱粉、多糖,如果多食就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。紅薯含有優良品質的膳食纖維和微量元素,沒有糖尿病的人能夠預防糖尿病的發生。患了糖尿病的人,就需要控制飲食的總熱量
特別提示:吃紅薯不可過量
紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。
紅薯裏含糖量高,吃多了可產生大量胃酸,使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆,胃裏的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了。
糖分多了,身體一時吸收不完,剩餘的在腸道里發酵,也會使肚子不舒服。
因此,現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。如果食用後出現腹瀉的症狀,就別勉強了,改吃糙米也有同樣的效果。
紅薯含熱量低,又頗具飽腹感,無論是用作主食還是副食,都是一種良好的減肥食品。
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