陳皮和桔皮的區別,桔皮≠陳皮
深秋季節,桔子大量上市,在各大超市、水果攤上桔子正在熱銷,很多人喜歡用陳皮泡水喝。新鮮的橘子皮最好不要用來泡水,很多人把曬乾的橘子皮當作陳皮來用,這是一個非常錯誤的觀念。有部分市民因嘗試了用新鮮的桔子皮泡水喝,導致腹瀉噁心症狀。對此,醫院的專家提醒市民,陳皮陳皮,陳久者良,新者不堪用。陳皮是理氣、健胃、化痰的常用中藥,若用橘皮泡水代茶飲,有清熱、止咳、化痰的作用,但鮮橘子皮泡水喝或會導致腹瀉、過敏,一定不可亂用。
那麼,桔子皮和陳皮的區別是什麼,都可以泡水麼?
陳皮辛散通温,氣味芳香,長於理氣,能入脾肺,又能行氣寬中,用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症,善於燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用藥。而藥用陳皮是由鮮桔皮洗乾淨、浸泡、曬乾並儲存兩三年以上製成。
陳皮是用成熟的桔皮來做陳皮,消食健脾的作用更明顯。在製作過程中,首先要把桔子皮洗乾淨,然後放在乾淨安全的地方陰乾,儘量不要放在太陽底下暴曬。等新鮮桔皮風乾變硬後就可以收起來保存了。但陳皮一定要放在通風乾燥的地方保存,以防止發黴,並等待一年後才可食用。可以泡茶喝,也可以切絲放入粥裏一起煮,煲湯燉湯放點也非常不錯。
而鮮桔子皮表面有農藥和保鮮劑污染,這些化學制劑有損人體健康。近年來,為了防止橘子樹遭病蟲害,從開花到結果期間,要多次噴灑農藥,而且大部分農藥不能分解,一旦殘留在橘子表面,就很難去除。此外,為了防止細菌侵入桔子內,果農摘下桔子後,大多用保鮮劑浸泡後再上市。保鮮劑能抑制桔子表面的細菌、延長保鮮期,這雖然對果肉沒有影響,但在桔子皮上難以避免會殘留有部分毒素。用這種鮮橘子皮直接泡水喝,可能對健康產生不利影響。
家常食用陳皮的做法
1、吃完桔子之後,不要急於把桔皮扔掉。將桔皮(不要清洗)用線串起來,懸掛在通風的地方,幾天以後,曬乾到桔皮可以輕易被折斷的程度就可以了。
2、曬乾的陳皮香味比較淡,口感有點兒苦,可以將陳皮放入烤箱中層,用140度左右的温度,烘20分鐘(隨時查看,不要烤糊)。
3、烘烤結束後,取出徹底冷卻,再放入密封袋中保存,味道最好。
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