綠豆芽的生法該怎麼做?
綠豆芽簡介
綠豆芽,即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽的生法
綠豆芽的生法
1、泡豆。取200克綠豆放入大盆中,用60-70度的熱水將綠豆泡12小時左右。然後把水倒掉,用潤濕的毛巾蓋住。
2、濕豆。泡好的綠豆要放在較為温暖的房間裏,(別在廚房裏,那裏有油煙,豆芽就不長了)記得每天過2-3次水,給豆芽新鮮的水分和濕潤的空間。過水時可以將能過濾水分的隔板放在毛巾上壓着,這樣更方便。温度太高的夏天,則要多過幾次水(4-5次),以防止豆芽捂壞。
3、壓豆。等豆芽長到2釐米時,(約需兩天時間)就可以在小盆中盛入1500克左右的水壓在隔板上,這樣豆芽就一至於長得太細。四五天長到4釐米左右就可以吃了。
綠豆芽的生法
綠豆芽的原形態
一年生直立或頂端微纏繞草本。高約60cm,被短褐色硬毛。三出複葉,互生;葉柄長9-12cm;小葉3,葉片闊卵形至菱狀卵形,側生小葉偏斜,長6-10cm,寬2.5-7.5cm,先端漸尖,基部圓形、楔形或截形,兩面疏被長硬毛;托葉闊卵形,小托葉線形。總狀花序腋生,總花梗短於葉柄或近等長;苞片卵形或卵狀長橢圓形,有長硬毛;花綠黃色;萼斜鍾狀,萼齒4,最下面1齒最長,近無毛;旗瓣腎形,翼瓣有漸窄的爪,龍骨瓣的爪截形,其中一片龍骨瓣有角;雄蕊10,二體;子房無柄,密被長硬毛。莢果圓柱形,長6-8cm,寬約6 mm,成熟時黑色,被疏褐色長硬毛。種子綠色或暗綠色,長圓形。花期6-7月,果期8月。
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