兩種家常菜的做法大全,適合新手做的吃不膩家常炒菜
母愛是偉大的,天底下的媽媽有兩個共同點:一是愛孩子;二是會做飯。我眼中的母親是一個勤勞能幹,廚藝精湛的人,即使現在我已年長,學會了很多,還是自愧不如。要説我印象中哪些家常菜讓我至今難忘,一定是這兩道家常菜炒菜。當然這兩道菜也是簡單易學且吃不膩,非常適合新手。
第一:醃菜炒肉末
醃菜,現在成了醃製蔬菜的代表詞,其實,之前醃菜意為貯藏,冬天蔬菜生長的比較少,所以為了方便食用而醃製一些蔬菜。醃製的蔬菜比較多樣,像豇豆、辣椒、雪裏蕻、白菜、蘿蔔等,經過醃製的蔬菜別具風味。
醃菜炒肉末製作過程特別簡單,主要食材是醃菜和肉末。首先,將醃菜從缸裏撈起來,洗乾淨後切碎,肉切成末;然後,起鍋燒油,放姜和幹辣椒炒香,再把肉末放進去翻炒,加點醬油上色,最後,將醃菜放進去,加點味精,翻炒一會,等醃菜有點縮了就可以出鍋了。
小技巧:炒醃菜肉末的時候,不要用豬油,可以用菜油,下一次吃的時候比較省事。尤其是喝粥的時候,直接放到碗裏即可。
第二:土豆炒小雞
土豆炒小雞,是比較下飯的炒菜,因為我特別喜歡吃土豆,所以媽媽將土豆和小雞一塊炒,土豆糯糯的,雞肉濃香可口,每次我都能吃一大碗飯。
土豆炒小雞,小雞的選擇有講究,一般選擇三黃雞,也可以用雞大腿來代替,其他食材有辣椒、土豆、花椒等。
首先,將雞肉切成塊,然後加料酒、薑片醃製半個小時;其次,將土豆切成塊,用水泡一下;然後,起鍋燒油,放入花椒八角,把雞塊放到鍋裏煸炒出油,再把葱薑蒜放到鍋裏,一起混炒,加入適量的生抽、老抽;最後,加入適量的水,蓋上蓋子開始燜煮,煮開後加入土豆,再加入少許鹽,等收汁即可出鍋了。
小貼士:土豆用水泡一下,可以減少澱粉,炒出來顏色比較好看;加入清水時,以漫過雞肉為宜,不要加太多。
以上兩道家常小炒,給我的記憶留下了深刻的印象,都是生活中常見的食材,烹飪出來的家常菜非常美味。
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