黑椒牛排做法,這種做法一定美味
用料
牛排 | 1塊 |
黑胡椒 | 適量 |
花生油(玉米油、橄欖油) | 適量 |
洋葱 | 少許 |
西紅柿 | 少許 |
紅酒 | 1小杯 |
鹽 | 少許 |
牛排做法
黑椒牛排的做法
1、牛肉(各部位的肉都可以,當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夾雜均勻脂肪的,也就是常説的雪花牛肉最好吃)洗淨,瀝乾水分,要用紙巾把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,讓牛肉更鬆軟。
2、像常規做法一樣,牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎,比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。),少許鹽(因為後面要做醬汁,所以可以少放鹽)塗抹均勻,然後淋上橄欖油(花生油,玉米油也可以)摸勻。我做牛排,基本是摸完油就直接煎的,從不醃製,因為我覺得用含鹽份的調料醃製,肯定會導致牛肉或多或少的失去水分,會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。
3、不粘鍋燒到冒煙,把牛排放進鍋中,用夾子壓一壓,確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點,但再厚的肉也不能超過 4分鐘,否則牛肉太老咬不動),這樣五成熟,外焦,裏面還是粉紅色,沒有血水,給小盆友吃放心。把煎好的牛肉靜至盤中,一會肉汁就會流出。
4、下一步是調醬汁(如果怕麻煩,而且牛肉是進口的,味道很好的話,做不做醬汁都無所謂)。利用煎牛扒的餘油,放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮爛的時間越短,用攪拌機打碎更好),煮爛。淋入紅酒,加黑胡椒碎,少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入,醬汁就做好了。
5、喜歡情調的,可以燙些西蘭花、紅蘿蔔,切幾片西紅柿,或者炸些馬鈴薯條,擺盤。
6、配上醬汁,簡單的黑椒牛排就做好了。
牛排做法
小貼士
黑椒牛排做法 ,醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加,味道不會一樣的,多試試,找出自己最喜歡的味道。有很多黑椒汁的做法,一般市場買來的黑椒汁多是醬油、澱粉和黑胡椒以及大量的味精之類的添加劑,所以我從來不用,也很少調那種全靠醬油、蠔油等調的醬汁。還有一些白汁,用黃油和奶油量太大,我覺得不夠健康,也很少做。
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