蒸餃怎麼做,各種餃子的做法
餃子餡做法
白菜餡餃子
材料
白菜,豬肉,麪粉,雞蛋,鹽,豆油,花椒,醬油,拌餡料,老湯。
做法
1.白菜洗淨,切碎,撒上食鹽,把水份沙出來,擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡,加入葱薑末,調料拌勻,加入白菜。
蒸餃怎麼做
3.麪粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麪糰,醒半小時,再揉光滑,揪成小劑子,擀成餃子皮。
4.包肉餡料,水開後煮至水開,再加些涼水,重複三次。
小訣竅
和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗,儘量硬一些。
餃子韭菜餡
材料
韭菜300公克,鹽1/4大匙。
做法
1.將韭菜洗淨並切末,放入盛器後加入鹽拌勻。
2.將作法1靜置20∼30分鐘,等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹,加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
三鮮餃子餡
主料
鮮肉餡300克,蝦仁200克,葱花15克,筍500克,鹽,味精,蛋清,生粉適量(蝦仁上漿時用)。
做法
1、筍燙熟切粒,上過漿的蝦仁用生粉上漿。
2、上述材料與肉餡混合,加入調料拌勻即可。
小訣竅
主料可隨喜好組合,替換成海蔘、螃蟹、木耳等。
蒸餃怎麼做
韭菜雞蛋蒸餃
材料
麪粉,韭菜,雞蛋,木耳,鹽,調和油,胡椒粉,香油,海鮮醬油少許。
做法
1.燒開水把面燙熟。
2.稍涼後用手和成麪糰,蓋上蓋餳着,餳面的過程調餡。
3.雞蛋3個打散,放入足夠多的鹽,炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分。
4.木耳切碎放進雞蛋裏。
5.韭菜切成末放進盆裏,加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)。
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裏,放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後,餡料就做好了,這時候面也餳的差不多了,開始包吧。
7.面揪成大小適中的小劑子,比普通水餃稍大些。
8.在餃子底部刷點油,排入蒸鍋點火開蒸。
9.十五分鐘後,餃子蒸好了,開吃。
以上就是小編給大家講解的蒸餃怎麼做,希望能幫助你,我們還整理了更多專業的生活知識,讓你不在為缺乏生活經驗而感到煩惱。
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