魚的做法大全,每個人都有不同的創意做法
一 家常燉魚:
主料: 鰱魚,
輔料:姜,葱,香菜, 調料 食鹽,醋,八角,花椒,料酒,生抽,老抽,白糖,
製作步驟
1、白鰱一條,草魚也可,鯉魚更佳,本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟,鯉魚請去腥線和喉骨
2、在魚表面傾斜片口,抹鹽瀝水。肚子裏邊可以隨意卷些葱和2~3片薑片
魚的做法大全
3、準備一小碗,內放葱白5段,大蒜3個切半,八角2個,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一湯勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯勺,老抽一湯勺,醋一湯勺
4、鍋中用姜抹一遍(傳説就不粘了),內放油,燒熱,如果捨得,多放點,我放的比較少,煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中,煎至兩面金黃(不強求,達不到效果也沒事)
5、煎好後,將小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味哦~
6、澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋,去腥
7、心裏數十個數,開鍋蓋,加水,大體淹沒整條魚
8、蓋鍋,大火燒開,轉中小火。期間調入適量鹽,請根據鹽的鹹度酌情放
9、大約20分鐘,盛出
小貼士:
正常來講,鍋裏這個時候一般會剩下一些湯,可以取半碗的樣子,大火燒沸,淋入澱粉液,勾芡後澆在魚上,撒些香菜,就十全十美了。
二酸菜魚
草魚500克 香菜適量 姜適量 蒜適量幹辣椒花椒適量 鹽適量 食用油胡椒粉酸菜350克
菜譜做法:
1.酸菜切碎(我還加了一點酸姜在裏面),蒜切片,姜切末,香菜切段,適量的幹辣椒和花椒粒。
2.魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。
3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4.炒鍋下油,爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
魚的做法大全
7.把魚骨一起下湯裏煮。
8.煮至開鍋。
9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
10.魚肉很容易熟,熟後加入適量的胡椒粉。
11.盛入大碗裏。
12.鍋裏再下少量的油,小火,炸香花椒和幹辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
14.撒上香菜即可。
通過小編講解的魚的做法大全的內容,相信很多人都有了一定的瞭解了,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情,為了幫助更多網友,我們整理了大量的生活知識。
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