生吃大蒜的好處和壞處,每天生吃不宜超過3瓣
一、生吃大蒜的好吃
大蒜可以防癌,對於殺菌防癌細胞這個功效,大蒜可以説是最為天然的防癌物質了。大蒜中有一種蒜素,可以在短時間內殺死各類有害菌羣,達到防癌殺菌的作用。大蒜還可以促進消化,增強食慾。可以健全體魄,增強腦力,加強記憶力。日常生活中多吃大蒜的話,感冒概率也會相對降低的。
二、生吃大蒜的壞處
雖然大蒜的好處如此多,但是還是有一定壞處的。例如大蒜對眼睛會有刺激性,所以眼睛不好的人要少吃。另外胃部不好的人也要少吃大蒜,同時大蒜會導致虛火旺盛,因此容易上火的人不宜多吃大蒜。
三、生吃大蒜的食用方法
大蒜要儘量生吃,但不是説生吞下一個大蒜就可以的。大蒜中的營養一定要拍碎或者分解後才能激發出來。所以大蒜一定要咀嚼後才能發揮作用,推薦大家制作蒜蓉,在菜餚出鍋的時候放些蒜蓉在上面就可以了。
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10~15分鐘後再吃,這樣有利於大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裏用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油温不宜過高,烹調時間不宜過長,將大蒜拍碎後放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高温對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高,買回家應平鋪晾乾後再保存,不要置於塑料袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整,隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來説,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
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