吃香椿的禁忌和正確吃法,香椿常吃滋陰健脾保護頭髮
香椿是一種常見的野菜,它有滋陰補養的作用。因為營養價值高、口感清爽,現在出現在更多人的餐桌上。吃香椿有哪些禁忌?這五個常識一定要知道,香椿才不算白吃了。
吃香椿的禁忌和吃法
一、焯水
香椿含有的硝酸鹽和蛋白質都高於其他植物,加熱後會增加致癌物的產生。所以在炒菜前需要將它先焯水一遍,可以將裏面的硝酸鹽等成分去除掉,而且不影響香椿的口感和香味。
二、香椿的挑選
嫩香椿中亞酸硝鹽含量最低,等到它上市場一個月後,裏面的有害物質就大大超標。所以在挑選的時候要選擇最嫩,儘量不要長時間保存,運輸儲寸期就會很大量硝酸鹽。購買的時候觀察出芽狀況,如果葉子已經快掉的情況下就説明已經不夠新鮮了。
三、醃製方法
為了讓新鮮的香椿保存時間更久,很多人會選擇醃製的方法,但是醃製實際上更大大增加了含鹽量,最好的方法是能夠在醃製之前先焯水,放入茶葉一起醃製,這樣硝酸鹽會降低很多。
四、搭配禁忌
香椿和一些食物是搭配禁忌,比如不應該和菜花一起吃,否則會影響鈣質吸收;香椿和黃瓜一起吃會影響維生素的吸收;和牛奶搭配和影響腸胃蠕動。
五、香椿禁忌人羣
香椿不適合體虛、肝臟功能弱的人羣,會造成燥熱、眼病。糖尿病患者更不能吃,香醇不利於糖分的降解。
香椿滋陰補腎,它能夠保護頭髮強健,適合有禿頭困擾的年輕人。它含有多種維生素,能夠調整平衡女性內分泌。此外它還能去腸胃的廢物和蛔蟲,讓身體更加健康,現在正是吃香椿的季節,香椿煎蛋、香椿蒸飯都是常見的作用。
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