豬肉的做法,豬肉6種食療法滋陰補腎
豬肉,不但營養豐富,而且食療價值也很高。其中瘦豬肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素。豬肉味苦,性微寒無毒。有補氣血、益精髓、滋陰,補心肺、解熱毒、壓丹石的作用。可治療咳嗽、小兒瘕腫、黃疸等。《隨息居色食譜》説豬肉能“補腎液、補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴”。
豬肉含脂肪較多,能使人虛肥。多食亦可致胃腸飽脹、腹瀉等,肥胖患者、高血壓患者、中風病人以及胃腸虛寒者,都應慎食或少食,而對普通的健康人羣來説,則不必大忌。
根據文獻記載,豬肉若佐以藥物,亦能治療多種疾病。
1、夏枯草煮豬肉:夏枯草30克與豬瘦肉50-100克,共煮湯,煮熟後加食鹽調味,喝湯。有清熱,散結,降壓作用。適用於高血壓,頭痛眩暈,頸淋巴結腫,肺結核,乳房結核,痢疾,傳染性肝炎等症。
2、蠔豉燒肉:豬瘦肉100克與蠔鼓50克共煮湯食用。有滋陰,潤燥,養血作用。適用於虛火牙痛,口舌粘膜糜爛,虛煩失眠等症。
3、黃精燉肉:豬瘦肉150-250克,黃精30-60克,切片洗淨,同放入碗內,放適量食鹽、生薑、料酒調味,加適量開水置於鍋中隔水蒸熟食用。有滋陰補血,補中氣,潤心肺作用。適用於病後體虛,失眠,肺結核等症。
4、玉竹豬肉湯:豬瘦肉100-150克切片,玉竹30-60克洗淨切片共煮湯,加食鹽調味食用。有養陰,潤肺,止咳作用。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽,心煩口渴,肺結核乾咳,秋冬季肺燥乾咳,虛咳等症。
5、蓮子芡實豬肉湯:蓮子肉50克,芡實50克,豬瘦肉200克共煮湯,加少量食鹽調味食用。有補脾固腎作用。適用於腎虛腰痠痛,神經衰弱,夜睡夢多,夢遺滑精,夜多小便,大便溏稀等症。
6、蓮子百合豬肉湯:蓮子肉50克,百合50克,豬瘦肉250克共煮湯,加適量食鹽調味食用。有益脾胃,養心神,潤肺腎,清熱止咳作用。適用於心脾不足的心悸,失眠,以及肺陰虛的低熱乾咳等症。
7、板粟燒肉:板粟250克(去殼皮),豬瘦肉500克切塊,加食鹽、生薑、豆鼓適量、紅燒煮熟,分頓佐餐食用。有潤燥,化痰,和胃作用。適用於肺燥久咳,痰少之氣管炎。
8、十全大補肉湯:豬肉500克,墨魚50克,豬肚50克,豬雜骨適量,藥袋一個(內裝熟地、當歸各15克,黨蔘、炙黃芪、炒白朮、茯苓、酒白芍各10克,炒川芎、炙甘草各6克,肉桂3克)同放入鍋內,再加水、生薑、花椒、料酒、食鹽適量,置大火上煮沸後,再用小火煨燉,煮至豬肉熟爛時,撈起切成條,再放回湯中,撈出藥袋不用。食用可加少許味精,食肉喝湯,早晚各服一碗,分數日服。此湯有氣血雙補作用。適用於氣血俱虛或久病體虛,面色萎黃,精神倦怠,腰膝乏力等症。
9、紫菜豬肉湯:豬瘦肉100克,紫菜25克共煮湯,加適量食鹽,味精調味食用。有清熱、化痰,軟堅作用。適用於甲狀腺腫大,頸淋巴結結核,腳氣病等症。
10、蘑菇豬肉湯:豬瘦肉100克,鮮蘑菇100克,共煮湯,加少許食鹽調味食用。有滋陰潤燥,健胃補脾作用。對白細胞減少症,慢性肝炎等症有良好的輔助治療作用。
11、無花果燉肉:豬瘦肉100克,無花果60-100克,同放碗內,加適量食鹽、開水,置鍋中隔水蒸熟食用。有健胃,理腸作用。適用於痔瘡,慢性結腸炎,哮喘,慢性支氣管炎等症。
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