家常红烧鲤鱼,就这么做!
中餐2.19W
说起做鱼,你首先是想到了什么?是红烧、清蒸还是炖汤啊?反正小编第一反应就是红烧鲤鱼这道名菜啦!红烧鲤鱼是以鲤鱼为制作主料,其烹饪技巧以红烧为主。口味属于咸鲜,呈黄色。红烧鲤鱼最大的特点就是鱼嫩蘑香,汁浓味美。今天,我们就来一起学学红烧鲤鱼这道菜的做法吧!
红烧鲤鱼的做法一
材料:鲜活鲤鱼1、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克
做法:将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃。在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜划5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根。大葱去皮,洗净,均切成细丝。生姜洗净,去皮,切成片。锅内放入花生油,旺火烧热。稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开。改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘即可。
红烧鲤鱼的做法二
材料:鲤鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水
做法:将鱼洗净切两段。撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下。并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。准备好香料和调料。锅中放入油,加香料炒一下。加入调料和水,调好味。放入煎好的鱼。盖上盖子大火炖约20分钟。装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
红烧鲤鱼的做法三
材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量、榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
做法:鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。
葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。把鱼两面沾抹一层面粉。锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香。加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。加入豆瓣酱炒出红油。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可。
红烧鲤鱼的做法四
材料:鲤鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒
做法:将所有材料准备好。锅中凉油炸花椒。炸好花椒油后把花椒去除。花椒油加糖,炒糖色(炒糖色必须加开水)。把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。加葱姜蒜、酱油、盐、料酒,加开水。盖上盖子小火炖制10分钟,翻面炖。(烧的过程中不要老翻面)大火收汁,装盘,把汁浇到鱼身上。
说了红烧鲤鱼的做法,我们再来说说红烧鲤鱼的营养价值吧!
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,所以红烧鲤鱼可以防治动脉硬化、冠心病。
结语:好啦,关于红烧鲤鱼的做法就是以上这几种啦!鲤鱼比一般的鱼营养要高,所以多吃红烧鲤鱼可以补充更多的营养。大家快快动起手来吧!
红烧鲤鱼的做法一
材料:鲜活鲤鱼1、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克
做法:将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃。在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜划5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根。大葱去皮,洗净,均切成细丝。生姜洗净,去皮,切成片。锅内放入花生油,旺火烧热。稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开。改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘即可。
红烧鲤鱼的做法二
材料:鲤鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水
做法:将鱼洗净切两段。撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下。并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。准备好香料和调料。锅中放入油,加香料炒一下。加入调料和水,调好味。放入煎好的鱼。盖上盖子大火炖约20分钟。装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
红烧鲤鱼的做法三
材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量、榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
做法:鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。
葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。把鱼两面沾抹一层面粉。锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香。加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。加入豆瓣酱炒出红油。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可。
红烧鲤鱼的做法四
材料:鲤鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒
做法:将所有材料准备好。锅中凉油炸花椒。炸好花椒油后把花椒去除。花椒油加糖,炒糖色(炒糖色必须加开水)。把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。加葱姜蒜、酱油、盐、料酒,加开水。盖上盖子小火炖制10分钟,翻面炖。(烧的过程中不要老翻面)大火收汁,装盘,把汁浇到鱼身上。
说了红烧鲤鱼的做法,我们再来说说红烧鲤鱼的营养价值吧!
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,所以红烧鲤鱼可以防治动脉硬化、冠心病。
结语:好啦,关于红烧鲤鱼的做法就是以上这几种啦!鲤鱼比一般的鱼营养要高,所以多吃红烧鲤鱼可以补充更多的营养。大家快快动起手来吧!
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