雞胚蛋能吃嗎,食用死胚蛋無營養價值又易食物中毒
孵毛雞蛋是指經過孵化而沒有變成小雞的雞蛋。民間認為,雞胚蛋具有補氣之功效,常食用可使面色紅潤,食慾增加,身體強壯,並延緩衰老等。
雞胚蛋能吃嗎?食用死胚蛋無營養價值又易食物中毒
按說雞胚蛋蛋白質含量較高,這是因為雞蛋在孵化期間,營養不但沒有受到破壞,反而經孵化有所增強。另外,它含有類似“人體胎盤”的某些成分,能改善胃腸功能,有增進食慾和抗衰老作用。
但是,在市場上出售的雞胚蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋,是因溫度、溼度不當或感染病菌而發育停止死於蛋殼內的雞胚蛋。這種死胚蛋中原來含有的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及維生素等營養成分已全部或部分發生變化,絕大部分已被胚胎利用和消耗,所剩營養成分甚微。
經測定,死胚蛋裡幾乎100%含有病菌。
食用這種不新鮮的死胚蛋不但營養價值不高,且容易發生中毒,引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。
所以,孵毛雞蛋的營養價值底,又容易被病菌汙染,若加熱不徹底,未熟,很容易發生食物中毒。
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