花膠的做法,這些做法簡單易學
花膠的功效與作用
花膠即魚肚,是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開晒乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,是取自魚鰾晒乾製成,一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料,由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製,故魚鰾堅硬程度亦有異,可分成廣肚、花膠與炸肚三種,身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬於“海八珍”,而經過營養學的分析,猶如“達芬奇密碼”般,解開了花膠的“寶物”之謎。
花膠的做法
1、花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
2、花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
3、花膠亦即魚肚,是中國四大補品之一,有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地,有豐富膠質見稱,故稱花膠;有很高的營養價值,固本培元,養血顏樣樣皆能。
4、花膠極有滋補食療作用,花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。中醫認為:有扶正固本、大補真元、強身健體之藥效。
5、花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。
花膠的吃法
魚膠當歸湯
材料:魚膠、當歸各10克,紅棗10枚。
做法:將上3味水煎。
用法:每日2次,可長期服用。
功效:大補氣血。
主治:適用於再生障礙性貧血。
魚膠補腎湯
材料:魚膠100克,補骨脂(一種中藥)20克,鹽、味精適量。
燉法:魚膠與補骨脂一同入鍋中,加水適量,放鹽煮1小時,加入味精即可。
功效:補腎益精,溫陽固攝。
適應症:腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
魚膠鵝肉湯
材料:魚膠30克,淨鵝肉200--250克,精鹽等調味品各適量。
做法:將鵝肉切塊,與魚膠共加水煮熟,放鹽等調味品。加少許酒烹煮,可去除魚膠的腥味。
用法:佐餐食用。
花膠的做法
功效:補氣養陰,補腎益智。
應用:適用於氣陰兩虛體弱之人。(適合男性進補)
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