玉米麵怎麼做更好吃,各種做法簡單易學
玉米麵有粗細之分,且分為黃玉米麵和白玉米麵兩種,玉米麵食品種類豐富,它富含豐富的營養素,經研究發現玉米中富含大量的卵磷脂、穀物醇、纖維素等,能夠防止腸癌、動脈硬化,不僅如此,它還有養顏美容的功效,也是糖尿病患者日常食用的佳品,知道了玉米麵的眾多好處,想學習它的多種做法嗎?
用玉米粉經高溫高壓工藝製成的麵條Corn noodles:玉米粉改良食品中較好的一種,成品已經熟化,使用80度左右的溫水浸泡十分鐘左右(無硬心)就可以食用,顏色金黃、口感順滑、筋道,有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒麵均可,玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能,並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。
玉米麵含有豐富的營養素。在美國和其他一些已開發國家,玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。
1.除酵母外的材料混合拌勻。
2.酵母用溫水化開慢慢倒入麵粉中。
3.揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大。
4.發好的麵糰。
5.取出排氣再揉一會,揉成光滑麵糰。
6.搓成長條
7.用刀切成小劑子。
8.取一份,以拇指為中心捏成小蘑菇狀。
9.做好的窩頭。
10.擺入蒸鍋中醒15分鐘。
11.大火20分鐘,關火再虛蒸一會就可以了。
小貼士
新增水時要慢慢加不要一下都加進去,免得麵糰太溼,做窩頭面團稍微硬一點好。玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米麵中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。
玉米磨成的面。
玉米麵食品很多,在原來以粗糧為主的年代,這是人們的主食,現在仍是人們改善口味的食品之一。像我們同學有些人不吃玉米麵食品,這是極不好的現象,任何食品都有它的優點,玉米麵食品營養也豐富,人們的膳食一定要合理搭配,才能做到營養均衡。
玉米麵中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。現代醫學研究表明,玉米麵中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長。玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米麵的全部營養成分。玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效。玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
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