如何挑選健康的蔬菜,挑選健康蔬菜的三大技巧
居住在城市裡的人,大多選擇到超市購買食物,並認為超市的食物比菜市場的食物更健康更安全。其實不然,到超市裡選擇蔬菜也是有技巧的,下面我們來介紹下這些技巧。
1、認識深綠色葉菜
深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分,葉子顏色深綠的蔬菜,營養價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算,因為它們葉子顏色太淺,意味著營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬於深綠色葉菜,如綠菜花、油菜薹等。
2、冷櫃賣菜更放心
蔬菜貴在新鮮。採收後放在室溫下,維生素的分解速度非常快,有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以,蔬菜應當儲藏在冷櫃當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失,降低營養素的損失。因此,冷櫃中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。
如果沒有冷櫃,就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜,因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫,葉片或莖部失去舒展的狀態,甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期,一般的淨菜都應該是當日生產的,只有選購這種蔬菜,才能真正保證安全性和營養性。
3、認識食品標籤
按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式,可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質,綠色食品不用任何中高毒物質,無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。是不是某一類蔬菜,要看有沒有相應的產品質量認證標籤,而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜,如果知道品牌和產地,看起來很新鮮,也可以放心購買。
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