吃話梅有什麼好處,話梅的功效與作用及做法
因為是說話,聊天,擺龍門陣時的常吃的零食,所以叫話梅。最初,話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了,口乾舌燥,(那時候又不如這般便利,飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中,酸鹹的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液滿口,便可繼續說下去,(說書先生的“書”稱“話本”,其梅亦稱“話梅”)。
吃話梅有什麼好處?話梅的功效與作用及做法
話梅的營養價值
每100公斤半乾果胚的浸液用量如下:甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤,過濾取甘草汁,然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。
話梅的功效與作用
梅子益人,首先在醫藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習慣:頭痛時把梅乾肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟後裝入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸點嚐嚐,就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅,密封一個月以後,便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒,可治療風溼筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道:“梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢......”
話梅的做法
話梅藕片
原料:藕2節,話梅20顆。酸梅湯適量。
做法:
1、將藕切成薄片,放入沸水中快速氽燙,迅速撈起,泡入冰水中;話梅去核後,將梅肉切碎,與酸梅湯一起混合攪拌。
2、將冰鎮的藕片撈出,倒入酸梅湯中,一起攪拌均勻即可裝盤。
話梅花生
原料:花生仁一斤、話梅一包(話梅選擇酸甜的那種,不要鹹得口乾的那種)
做法:
1、煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水,大火煮沸後轉中火煮十分鐘。
2、把同享話梅一包放進湯鍋裡一起煮,轉中小火煨二十分鐘。
3、煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制,關火待涼。
4、花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上,使其充分吸收養份,如果實在等不及了,那就抓一把放進嘴裡。
話梅雞翅
原料:雞翼1斤 話梅數顆 姜數片 鹽、片糖、老抽調味 不用雞翼也可以換成排骨,豬手。
做法:
1、雞翼先用少許胡椒粉,米酒,數片姜醃約半至一小時。
2、將雞翼煎至金黃即可。
3、將材料倒進鍋,加水浸過雞翼,煮至收汁。
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