小蔥拌豆腐的做法及各食材的處理方法,好吃又美味
小蔥拌豆腐怎麼做最有營養
小蔥拌豆腐的做法一
製作食材:滷水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
製作流程
1、將豆腐切成小塊,不要太小,然後加點鹽,注入清水,上鍋小火燒開。
小蔥拌豆腐的做法
2、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥,量也要多一些。
3、鍋開後,撈出豆腐塊,過涼。不用過涼也可以。
4、將切好的蔥花放進豆腐裡,調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉,雞精和白胡椒粉一定不能多,只一點提個味道就可以了,芥末油的量可以多一點,味道很好,鹽要少放,因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後,在碗上蓋一個盤子,抓緊來回上下的晃動,這樣,就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
小蔥拌豆腐的做法二
製作食材:豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精製油30克。
製作流程
1、將小蔥除去黃葉,洗淨後切成蔥花。
2、豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內。
3、隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。
4、將炒鍋置於中火加熱,倒入精製油熬熟後,再盛裝碗中。
5、待冷卻後淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。
小蔥拌豆腐怎麼做營養會流失
開水焯豆腐時間一定要短,水開之後一會即可,時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐,所以不用擔心焯不熟的問題。豆腐要蒸制一下,可以去掉豆腥味還能消滅細菌。豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻,拌的時候也要小心操作。然後再放入小蔥,否則小蔥變色,變軟爛就不好看了。
小蔥拌豆腐的做法
小蔥拌豆腐各食材的處理方法
豆腐一般都是用北豆腐,內酯豆腐也可以,再加上新鮮的小嫩蔥。小蔥去掉不好的葉子,用清水多洗幾遍後切成細小的蔥段。豆腐上鍋蒸一下,取出晾涼後切成小塊。豆腐很易爛,所以切得時候一定要小心。
小蔥拌豆腐的做法,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情,為了幫助更多網友,我們整理了大量的生活知識。
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