怎樣做辣椒醬,全方位為你分析
桂林辣椒醬
為桂林特產之一,有百年左右的歷史。與豆腐乳、三花酒同被稱為“桂林三寶”。主要原料為鮮紅辣椒、豆豉和大蒜等。選料十分講究, 生產工藝獨特。所用豆鼓由工廠特製,紅辣椒由專用基地提供。將鮮椒摘把、清洗、絞碎後,嚴格按配方與其它原料攪拌、封缸, 經過一定時間存放後分裝銷售。具有色澤紅褐、粗細均勻、鮮辣醇香、鹹淡適口的特點。能健脾開胃助消化,為宴席或家庭調味佳品。桂林辣椒醬因其配料的不同,有各種不同的品種。像蒜蓉辣椒醬、豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香純,辣後回甜,鮮中帶香,是上好的調味品,也可以單獨食用。
怎樣做辣椒醬
四川辣椒醬
配料:郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水髮香菇50克(溼重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)
製作:炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱,將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中,加水兩小勺,小火慢熬,並用鏟不斷的操動,大約10分鐘後水蒸氣變小了,放鹽、味精便可出鍋。如果加點肉鬆或海米茸味更佳。
怎樣做辣椒醬
北京蒜蓉辣椒醬
原料:辣椒、蒜、鹽、高度酒。
製法:將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾,然後將辣椒和蒜分別剁碎,將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。鹽的多少,可以用舌尖嘗一點點,味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。加高度酒,不用放太多。注意:整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西,而且材料也不能帶有水。
怎樣做辣椒醬,相信認真看完以後的朋友都已經清楚了,生活中總是有這樣或那樣的問題,當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
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